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Flan nougatine

Variante avec de la nougatine caramélisée

Flan Nougatine Caramélisée
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Ingrédients

Nougatine caramélisée

1000 g de sucre

85 g de glucose

300 g d’eau

300 g de Debic Crème 40%

Produits Debic utilisés

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Debic Crème 40% 2L

  • Un goût crémeux riche et authentique
  • Qualité élevée constante et tenue ferme
  • Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • Un goût crémeux riche et authentique
  • Qualité élevée constante et tenue ferme
  • Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche

Préparation

Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

À l’aide d’un pinceau, nettoyez les bords de la casserole avec de l’eau.

Cessez de remuer et laissez cuire jusqu’à obtention d’une couleur brun doré.

Versez sur un tapis de cuisson.

Laissez refroidir et durcir pendant 15 minutes.

Cassez le caramel à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Réservez dans une boîte ou un récipient hermétiquement fermé.

Montage

Pochez une double spirale de Crème 40% fouettée avec 6% de sucre glace et de la vanille sur le flan cuit et refroidi.

Finition

Saupoudrez de nougatine caramélisée émiettée.

Étiquettes de recette Flan Nougatine Caramélisée

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