High Coffee asiatique

Fouettez le Debic Tiramisù au robot de cuisine jusqu’à obtenir une mousse aérée et transférez dans une poche à douille avec un embout lisse.

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de biscuit matcha.

Remplissez les verrines de tiramisu fouetté et de biscuit matcha, en alternant.

Pour décorer, saupoudrez d’un peu de matcha en poudre.

Chauffez la Debic Panna Cotta jusqu’à ce qu’elle soit complètement liquide

Incorporez le lait de coco.

Répartissez la panna cotta dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Portez le jus d’ananas et l’eau à ébullition.

Faites-y cuire le tapioca jusqu’à ce que les perles soient entièrement transparentes.

Égouttez et rincez à l’eau froide.

Répartissez le tapioca sur la panna cotta.

Décorez ensuite de brunoise d’ananas.

Fouettez le Debic Parfait au chocolat au robot de cuisine jusqu’à obtenir une mousse aérienne.

Mélangez un peu de parfait fouetté avec le tahini.

Incorporez ensuite ce mélange au reste du parfait fouetté.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Répartissez le parfait au sésame dans des demi-sphères en silicone.

Lissez et réservez au congélateur.

Démoulez et façonnez des boules entières.

Roulez-les immédiatement dans les graines de sésame torréfiées.

Réservez au congélateur.

Portez la Debic Crème Brûlée Bourbon à 70 °C et répartissez-la ensuite dans des petits récipients.

Mélangez les épices chaï avec la Debic Crème 40 %.

Laissez infuser pendant une heure.

Fouettez la crème et répartissez-la sur la crème brûlée

Garnissez d’un peu d’épices chaï.

Faites fondre le chocolat et incorporez l’huile.

Déposez les biscuits sur une plaque et garnissez-les de chocolat fondu.

Laissez figer au frais.

Déposez la purée de noix de coco au fond du verre et ajoutez le Blue Curaçao.

Ajoutez quelques glaçons.

Versez délicatement le Lattiz sur les glaçons.

Terminez avec l’espresso, en le versant au milieu du verre.