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Pâtes Mentaiko

Mentaiko pâtes

ventes à emporter Culinaire Original Pâtes
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Ingrédients

Pour 10 portions

Pâtes

1 kg de pâtes séchées, Mafaldine

500 ml de Debic Culinaire Original

100 ml jus de citon

100 g de sel

Mentaiko

300 g d'œufs de morue

30 g de sel

2 g de poudre de chili

30 ml de sauce soja

Garniture

2 feuilles nori

200 g de poireau

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Pâtes

Faites bouillir les pâtes "al dente" dans 10L d'eau salée.

Égouttez et mélangez avec la Debic Culinaire Original et le jus de citron et réduisez jusqu'à ce que la sauce colle aux pâtes.

Mentaiko

Salez les œufs de morue pendant 1 heure.

Égouttez et mélangez avec la poudre de chili et la sauce soja et laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Montage

Coupez les feuilles de nori et le poireau en fine julienne.

Ajoutez les œufs de morue aux pâtes chaudes et servez.

Finition

décorez avec les feuilles de nori et le poireau.

Étiquettes de recette ventes à emporter Culinaire Original Pâtes oeufs de morue Mentaiko

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