À l'aide d'une trancheuse, coupez le céleri-rave en fines tranches.
Mélangez l'œuf et la Crème 35%.
Salez et poivrez à volonté.
Disposez une couche de céleri-rave dans un plat allant au four graissé et tapissé de papier sulfurisé, puis étalez le mélange aux œufs dessus.
Râpez du fromage et de la truffe dessus.
Répétez l'opération jusqu'à ce que le moule soit plein ou que vous n'ayez plus de céleri-rave.
Enfournez à 165°C pendant 40 minutes.
Laissez refroidir et réservez sous un poids.
Une fois la terrine refroidie, coupez-la en tranches régulières.