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Michał Doroszkiewicz Ambassadeur Chocolat
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Ingrédients

Pour 30 portions

Gâteau au chocolat intense

100 g d'eau

240 g de sucre

25 g de cacao en poudre

200 g de Debic Beurre Brioche

100 g de chocolat 72%

180 g de farine T500

8 g de levure

100 g de blanc d'œuf

70 g de jaune d’œuf

Crème à la vanille

500 g de Debic Tenue & Foisonnement

30 g de sucre

20 g de gélatine 1:5

Confiture de fruits rouges

250 g de purée de fruits rouges 100%

5 g de sucre

3 g de pectine NH

Produits Debic utilisés

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Debic Brioche 4x2,5kg

  • Dans toutes les pâtes classiques
  • Le goût naturel du beurre frais
  • Excellentes propriétés au fouettage
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/
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Debic Tenue & Foisonnement 5L

  • Recette améliorée
  • Un rendement supérieur, en moyenne 170%
  • Tenue parfaite, même après 48 heures
  • 1 litre peut être fouetté jusqu'à 2,7 litres

Préparation

Gâteau au chocolat intense

Faites bouillir l’eau avec le sucre (60%) et ajoutez le cacao en poudre.

Mélangez soigneusement avec le Debic Beurre traditionnel et le chocolat jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Mélangez la farine et la levure chimique.

Aérez les blancs d’œufs avec le reste de sucre, puis mélangez-les aux jaunes.

Mélangez délicatement les masses jusqu’à ce qu’elles forment un tout homogène.

Enfournez 20 minutes environ à 180°C, dans deux cadres de 30 x 40 cm.

Crème à la vanille

Fouettez la Debic Tenue & Foisonnement avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance légère.

Mélangez avec la gélatine.

Confiture de fruits rouges

Faites chauffer la purée à 40°C, ajoutez le mélange de sucre et pectine.

Portez à ébullition.

Étalez sur la première base de gâteau au chocolat cuite.

Montage

Découpez le dessert en portions de 10 x 4 cm.

Décorez avec de la Debic Tenue & Foisonnement aérée.

Décorez avec la confiture de fruits rouges et des éléments en chocolat.

Étiquettes de recette Michał Doroszkiewicz Ambassadeur Chocolat Fruits rouges

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