Technique
Mousse
Cette technique montre comment réaliser de la mousse pour les fourrages et autres pâtisseries en seulement 4 étapes simples.
Matériel nécessaire- Batteur-mélangeur
- spatule
Étape par étape
Fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance de yaourt
Portez la moitié de la purée de fruits à ébullition, puis ajoutez la gélatine en poudre
Ajoutez l’autre moitié de purée de fruits congelée pour refroidir le mélange
Ajoutez le mélange aux fruits à la crème fouettée
Incorporez délicatement le mélange à la crème fouettée en partant de l’extérieur vers l’intérieur
Utilisez
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