Gaetan Fiard
Grand Hotel intercontinental, Bordeaux, France'Mes mains sont mes outils, elles traduisent ce qui m'inspire de l'intérieur'.
A propos Gaetan
Gaétan Fiard a travaillé comme chef pâtissier dans des hôtels de renom sur la Côte d'Azur et à Paris avant de rejoindre le Grand Hôtel InterContinental cinq étoiles de Bordeaux en tant que chef pâtissier en 2023. Il y dirige une équipe de 12 personnes. Ensemble, nous fabriquons des produits pour quatre points de vente différents et un restaurant deux étoiles appartenant à Gordon Ramsay. En outre, nous préparons également des produits pour une brasserie, un bar, un bar à cocktails sur le toit, des événements à l'hôtel et le service d'étage
J'aime travailler avec des ingrédients de saison et une chaîne d'approvisionnement courte.
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