Debic inspiration
A la recherche de nouvelles idées culinaires ? Découvrez des astuces et des conseils de la part de chefs, de boulangers et de pâtissiers professionels sur notre blog.
Masterclass Debic par Clément Bouvier
Découvrez 3 créations imaginées par Clément pour Debic.
Coopération dans les champs : De la ferme durable de Valk Exclusief au bâtiment le plus vert, assurer la qualité des produits laitiers avec FrieslandCampina
Découvrez comment le partenariat durable entre FrieslandCampina et Valk Exclusief garantit des produits laitiers de haute qualité de la ferme à la table, tout en réduisant les déchets et les émissions.
Desserts de légende à travers le monde
Les desserts intemporels comme le tiramisu, le baklava et le cheesecake sont appréciés depuis des décennies, chacun ayant des variantes et des saveurs uniques dans le monde entier.
Guide des gélifiants à l'usage des chefs
Découvrez les gélifiants essentiels pour les chefs. Apprenez lequel choisir pour vous aider à rehausser vos sauces et vos desserts avec une texture et une stabilité parfaites.
‘’Le Mondial du Café Gourmand’’
Régis Mascot nous raconte la genèse du Concours qu’il a créé avec son ami Stéphane Henrio
Les chefs de l’association française JRE partagent leur amour pour les desserts
Même lorsqu’il est repu après un bon repas au restaurant, le chef Grégory Doucey ne peut pas résister aux profiteroles. La cheffe Pricillia Lebon, quant à elle, ne refuse jamais un Paris-Brest. « Un bon dessert est source de plaisir et de réconfort. C’est pour cela que l’on n’en a jamais assez ! »
Le Cheesecake Debic par le Chef Theo
Le chef Theo van der Waard de Het Lokaal in Drunen explique comment le Cheesecake Debic simplifie la préparation des desserts, ce qui permet d'économiser du temps et de l'argent tout en améliorant la créativité.
Ode aux classiques
Explorez les origines de la tarte Tatin, de la création des sœurs Tatin aux variantes parisiennes. Découvrez des idées culinaires et des secrets de desserts intemporels.
Moins de préparations, plus de desserts
Avec le Cheesecake Debic, vous avez entre les mains la combinaison parfaite d'ingrédients.
Moins de préparation, plus de desserts
De nombreuses portions en un tour de main.
Conseils aux chefs pour augmenter le chiffre d'affaires
Comment augmenter votre chiffre d'affaires avec les desserts et réaliser les meilleures marges avec votre carte des desserts ? Il faut savoir séduire et calculer.
“Avec autant d’entreprises à gérer, il n’y a pas de place pour les loups solitaires.”
C.Group est un groupe haut en couleur à la tête de nombreuses entreprises de la restauration dans la région belge du Limbourg.
Interview avec l'architecte d'intérieur Hans Kuijten
Découvrez comment il utilise les couleurs dans ses créations.
'Ma cuisine doit fonctionner comme une montre suisse'. Dans la cuisine du chef Petr Kunc
Entrez dans l'univers du chef Petr Kunc, où chaque plat est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails et avec des ingrédients de la plus haute qualité.
Le parcours de Jan Smink, de l'agriculteur à l'étoile Michelin
Découvrez le parcours culinaire de Jan Smink, un chef dont l'éducation dans une ferme influence sa cuisine étoilée au guide Michelin, fondée sur des ingrédients locaux, biologiques et issus du commerce équitable.
Le chef Thijs Vervloet prépare des plats mémorables
Entrez dans l'univers du chef franco-belge Thijs Vervloet et découvrez son approche intuitive de la cuisine.
Faites connaissance avec le chef Clément Bouvier en réalisant ses recettes.
Découvrez ses créations pleines de saveurs, ses conseils pour réduire les coûts et son engagement en matière de service.
Mes mains sont mes outils ; elles traduisent ce qui m'inspire intérieurement.
Interview avec Gaetan Fiard, chef du Grand Hôtel Intercontinental, France
Créer une cuisine de cœur
Interview d'Alberto Gipponi, restaurant Dina
Rationalisation des banquets : Le chef Rob van Osch au Van der Valk Eindhoven-Best
Le chef Rob van Osch utilise les bases à dessert Debic pour rationaliser la préparation des desserts lors de grands événements, garantissant ainsi une qualité élevée et la satisfaction des convives.
« Je m’assure de ne rien laisser au hasard. »
Interview du chef pâtissier Joost Arijs.
Un arc-en-ciel de couleurs naturelles
Ajoutez des couleurs naturelles à vos plats pour libérer votre créativité tout en incorporant des super-aliments dans vos créations.
"Restaurants maximalistes et théorie du ketchup et de la moutarde".
L'utilisation des couleurs dans les restaurants.
"Manger, c'est faire appel à tous ses sens.
Interview avec Sylvain Belouin et Maxime Roullier - De jeunes chefs forment un duo coloré en Loire-Atlantique.
Organisons une soirée cocktail !
Debic présente quatre recettes de cocktails innovantes basées sur des saveurs classiques : idéales pour un dîner agréable.
Comment obtenir une base aromatique optimale à partir d'une purée de légumes ?
La saveur des légumes du congélateur est presque la même que celle des légumes frais. La différence réside dans la texture. Une purée de légumes surgelés constitue une base parfaite pour la préparation de soupes, de crèmes ou d'espumas.
Petr Kunc cuisine tout ce que le sol tchèque produit.
L'excellence culinaire de Salabka, propriété du chef Petr Kunc, l'une des meilleures expériences gastronomiques de la République tchèque.
Benoit Dewitte : "Pour réussir, il faut faire des choix".
Le chef étoilé Benoit Dewitte est en famille ce samedi et partage son parcours derrière le succès du restaurant Benoit et Bernard Dewitte.
À LA RECHERCHE DE L'EMBALLAGE PARFAIT
Facile à utiliser, recyclable et conforme aux réglementations alimentaires strictes : nous ne faisons aucun compromis en matière d'emballage. Caroline Zwart-Clarijs, responsable de l'équipe de développement des emballages, explique comment FrieslandCampina recherche l'emballage parfait.
L'APPROVISIONNEMENT DURABLE, PLUS QU'UNE SIMPLE CASE A COCHER
L'approvisionnement durable est au cœur de notre activité. Jeannette Rusticus, responsable des achats chez Debic, explique comment son équipe s'efforce d'apporter un changement positif.
REDUIRE L'EMPREINTE CARBONE DE NOTRE LAIT
Avec nos agriculteurs membres, nous travaillons dur pour réduire les émissions de gaz à effet de serre de notre lait. D'ici à 2050, nous espérons atteindre la neutralité climatique nette. Ambitieux ? Oui, mais pas impossible. Ruben Wanders, responsable du développement durable, explique comment nous relevons ce défi.
Comment pouvez-vous faire connaître vos initiatives durables au marché ?
Le développement durable est devenu un sujet important. Soyez bons et dites-le au monde
Comment rendre la cuisine professionnelle plus durable ?
La réduction de l'empreinte carbone peut également se faire dans la cuisine.
Garnitures de dessert rapides pour votre boulangerie
Les desserts liquides Debic comme la Panna Cotta ou la Crème brûlée sont des solutions intelligentes pour réaliser rapidement des desserts de haute qualité.
LA CUISINE DURABLE
Cuisiner ici et maintenant, en pensant à l'avenir
PATISSERIES DE SAISON
Été comme hiver, choisissez des décorations de saison ou des fruits pour donner aux pâtisseries un aspect approprié.
LES PÂTES COMME SOURCE DE PROFIT !
ÉQUIPE DE FRANCE VICE-CHAMPIONNE DU MONDE
Présidée par Yann Brys, M.O.F, l’équipe de France était composée de Jana Lai (glace), Georges Kousanas (chocolat) et Jérémy Massing (sucre).
PARFAIT DEBIC EN POTS : AJOUTEZ DE LA VALEUR A VOTRE GLACE
Ajoutez de la valeur aux concepts pratiques de crème glacée avec des saveurs spéciales provenant de votre propre cuisine. Découvrez des recettes de glace en pot servies avec la touche d'un chef.
Une seule pâte, une infinité de possibilités
Choisissez une pâte et servez-vous-en comme base pour plusieurs produits. Vous simplifierez ainsi les opérations dans votre atelier.
Martyrisez vos plats
Explorez les utilisations fascinantes du chalumeau dans les cuisines professionnelles. Découvrez l'évolution de la tendance et les préparations innovantes.
Les outils de cuisine au fil des années
Découvrez le top 5 des outils de cuisine dont vous ne pouvez pas vous passer dans la cuisine.
La pâtisserie classique avec une touche malaisienne : 'Voilà' apporte une pâtisserie de classe mondiale en Asie
Depuis qu'ils ont remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2019, Otto Tay et Loi Ming Ai ont créé leur propre boutique de pâtisserie en ligne : Voilà.
Être à la hauteur des attentes de notre époque
Le secteur de la restauration est chaotique et imprévisible, et c’est exactement ce qui fait vibrer le chef Paweł Blaszczyk.
À la recherche d'une qualité constante
Le chef Daniele Rebosio dépoussière les traditions et les plats régionaux de la Ligurie.
Gagner du temps et réduire la charge de travail mais rester unique
Le chef suédois Daniel Pembert est animé par le désir de toujours rester en mouvement.
"Tout dépend de notre capacité à travailler rapidement, efficacement et de façon rentable.""
Kim Vandierendonck et Jordy Vanderwee, propriétaires du Harbour’s Kitchen à Bredene, en Belgique, sont constamment à la recherche de solutions astucieuses pour pouvoir réaliser les mêmes tâches plus rapidement et avec moins de personnel.
"Quiconque prétend que l'argent n'a pas d'importance ment."
Le chef Oskar Klanert dit qu'il est un exemple typique de quelqu'un qui prend des décisions au mauvais moment.
"Je n'aime pas les surprises en cuisine."
Pour le chef Cyril Huguel, satisfaire ses clients est une priorité absolue dans son métier.
Des processus optimisés avec l'aide des bons fournisseurs
La jeune cheffe espagnole Carlota Claver se sent soutenue par sa famille et ses convives qui quittent son restaurant satisfaits après un excellent repas.
Garder son sang-froid en plein cœur d’Amsterdam
Le chef Robert Hoffman reste surpris de voir le nombre de clients qui s’amassent devant son établissement.
Savourer l'inattendu : Le chef-d'œuvre culinaire de Herman Cooijmans
Le jeune chef du restaurant Eden* à Valkenswaard s'est vu décerner une étoile Michelin alors qu'il avait à peine un an d'ancienneté pour ses expérimentations culinaires excentriques.
Vivre pour travailler ou travailler pour vivre ?
Se questionne le chef Dennis Huwaë, une étoile au Michelin, et copropriétaire du restaurant Daalder* à Amsterdam.
À la rencontre d'Alexandre Montois
Chef du restaurant l'Annexe à Lille
Debic : partenaire principal de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Depuis plus de 20 ans, Debic est un fier partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, où l'on décide quel pays et quels chefs font la meilleure pâtisserie.
Fusion et cuisine moléculaire : Tendance, engouement ou culture ?
Cet article vous emmène dans un voyage à travers la mondialisation des cuisines. S'agit-il d'une simple tendance ou d'un engouement, ou d'un symbole culturel qui a encore de l'avenir ?
La restauration à l'heure du développement durable
La restauration et développement durable : découvrez nos conseils et astuces !
Que s'est-il passé dans le monde de la restauration en 2022 ?
Les desserts à l'orientale et le végétal sont les tendances de 2022.
Tendances 2023
Quelles seront les tendances dans le monde de la pâtisserie en 2023?
Traditions et innovations de Noël
Jouez avec les traditions et les innovations pour Noël. Choisissez un menu débordant de préparations traditionnelles et ajoutez-y une touche spéciale.
Célébrer décembre avec Debic
Celebrating December with Debic with some inspirational but easy pastry recipes.
De la crème à la crème fraîche
Étape par étape : de la crème à la crème fraiche et ajoutez votre propre saveur.
Café gourmand
Peut importe qui sont vos invités, ils commanderont presque tous un café par la suite. Améliorez ce café de manière savoureuse et transformez-le en un café gourmand avec l'aide des desserts liquides Debic. C'est l'occasion d'un final qui fera sensation !
Demandez à nos chefs
Les connaissances sont souvent transmises d'une génération de chefs à l'autre. Nous prenons beaucoup de choses comme des vérités, mais nous nous demandons parfois pourquoi nous faisons certaines choses et si nous pouvons faire mieux. Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent une grande richesse de connaissances et d'expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Chef en voyage
Laissez-moi vous emmener en voyage pendant les prochaines minutes. À travers des histoires, des images et des recettes que j'ai élaborées à partir de ce que j'ai vu, goûté, senti et vécu. Parce que sans inspiration, aucune création
Quand deux mondes se rejoignent
Petit avertissement préalable : après avoir lu cet article, votre vision de la cuisine chinoise changera à jamais. Vous verrez que les traditions séculaires ne doivent pas exclure une philosophie progressive et innovante.
Des ingrédients japonais mélangés à des produits laitiers néerlandais
Le lait hollandais est un produit pur, non altéré, qui peut être associé à d'autres saveurs. Avec des ingrédients typiquement japonais comme le soja, le miso et le katsuobushi.
Demandez à nos chefs
Le savoir est souvent transmis d'une génération de chefs à l'autre. Nous prenons beaucoup de choses comme des vérités, mais nous nous demandons parfois pourquoi nous faisons certaines choses et si nous pouvons faire mieux. Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Un entretien avec Thomas Bühner
Un entretien avec Thomas Bühner, ambassadeur Debic et fondateur de sa propre Académie de Chefs.
Panna cotta
La panna cotta ne signifie rien d'autre que de la crème bouillie et est un véritable classique italien qui brille par sa simplicité. Elle est souvent servie dans des verrines ou des pots en porcelaine. Aujourd'hui, on voit aussi de plus en plus de variantes "déposées" dans le cadre d'un dessert.
JRE - Jeunes Restaurateurs Européens
Debic et JRE-Jeunes Restaurateurs, un partenariat évident
Association sensibilité gourmande
L’association a pour but de créer des rencontres, des moments d'échanges et de partage autour des métiers de la pâtisserie.
Du fermier à l'assiette : connaître vos fournisseurs
Les chefs japonais ont un adage concernant le rôle que jouent leurs producteurs et fournisseurs dans la cuisine : "80% de la cuisine a lieu hors de la cuisine".
Techniques de légumes
En utilisant différentes techniques, on peut obtenir différentes saveurs et textures à partir d'un même légume. Nous allons vous montrer plusieurs techniques que vous pouvez utiliser.
Madrid Fusion 2022 : au-delà du produit
Debic a pour but d'inspirer. Heureusement, il existe de nombreux chefs incroyables qui partagent le même état d'esprit que Debic. Ils veulent créer des recettes belles, innovantes et irréelles. Lors de Madrid Fusion 2022 - le congrès culinaire le plus progressiste au monde - Debic a recueilli des histoires qui méritent d'être partagées.
Dites (cream) cheese!
Une texture parfaite? Validé! Un goût équilibré? Validé! Idéal pour la pâtisserie, la cuisine, en tartine et en décoration?/ Un produit polyvalent? Validé! Convient aux créations sucrés et salées? Validé!
Hungry for Design : faconner la créativité
Qu'arrive-t-il lorsque l'on réunit la gastronomie et le design? Présenter un chef à un créateur de mode ou à un fabricant de meubles aboutit à des résultats intéressants.
Célébrez l'été avec ces recettes pleines de soleil
Le beau temps arrive, mettez le vin au frais et rajoutez des recettes estivales à la carte. Vos convives ont envie de passer du temps ensemble, de vivre de nouvelles expériences et de déguster des plats délicieux. Les recettes suivantes sentent l'été et le soleil.
Le résultat de 50 ans d’innovation
Il y a 50 ans, nous lancions la crème fouettée en bombe : une innovation révolutionnaire. Une innovation pionnière qui s'est avérée être une commodité pour les professionnels.
Techniques Crème fouettée
Grâce à ces techniques de décoration, vous pouvez donner à vos créations un aspect contemporain. En déplaçant l'embout de l'aérosol de différentes manières, vous créez une variété de nouveaux types de présentation.
Entre de bonnes mains face à vos défis
Quel que soit votre défi : nous avons la solution pour vous. Avec Debic, vous êtes entre de bonnes mains.
Cakes de voyage d'Henri Desmoulins
Pratique et gourmand, le gâteau de voyage est un gâteau qui s’emballe, se transporte, se conserve assez longtemps et sans réfrigérateur.
Le chef italien Rocco de Santis est un "travail en cours"
Pâtes fraîches, desserts crémeux et plats au goût de la mer. Le chef Rocco de Santis apporte ses racines italiennes dans toutes les cuisines où il officie. Actuellement, il travaille comme chef exécutif au Santa Elisabetta, un restaurant situé dans la tour byzantine Pagliazza, à l'intérieur de l'hôtel Brunelleschi à Florence, pour lequel il a obtenu deux étoiles Michelin.
Pour sortir du lot, soyez plus que moyen !
Le chef espagnol Vincente Rodriguez apprend à cuisiner en observant et en goûtant sans cesse. Petit à petit, il a développé sa propre signature.
Le classique chou à la crème
Les choux à la crème : la version ronde des éclairs célèbres dans le monde entier. Ils font partie de la série des macarons, des croissants et des millefeuilles de renommée internationale.
Umami Mia
Avec le plan étape par étape de Debic, vous pouvez créer des sauces avec une explosion de saveur en trois étapes simples.
La lutte contre le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire touche tous les maillons de la chaîne alimentaire : du champ à notre assiette. Le prévenir n'est pas seulement une nécessité écologique. C'est aussi une question d'éthique et d'économie.
Comment gérer le gaspillage alimentaire selon le groupe Vermaat
La lutte contre le gaspillage alimentaire est un sujet primordial. Nous devrions tous essayer de gaspiller moins de nourriture et de créer un avenir plus durable.
LES TRADITIONS DE PAQUES SONT TOUJOURS D'ACTUALITE
Pour les boulangers et les pâtissiers, Pâques est un moment de production important dans l'année. Nous vous partageons quelques conseils pour votre entreprise.
Techniques pour les oeufs de Pâques
La forme de l'œuf est bien connue. En tant que chef, vous pouvez donner aux oeufs des formes différentes! Nous abordons un bon nombre de techniques pour que vous puissez donner aux oeufs un bel aspect pour Pâques.
La crème sous toutes ses formes
L'utilisation de la crème est indispensable dans de nombreuses préparations en cuisine. Nous l'utilisons pour lier nos sauces, décorer les desserts et les buffets. On l'utilise dans les mousses et on la verse dans les boissons chaudes. La crème fouettée est utilisée depuis le XVIe siècle, soit plus de 350 ans!
La perfection technique
Debic ne vous laissera jamais tomber : avec de l'inspiration et des techniques classiques, parfois dans une nouvelle version et remaniée. Partager ensemble nous mènera à la perfection technique.
Les amuse-bouches
Découvrez des idées d'amuse-bouches faciles à réaliser en un rien de temps pour régalez vos clients.
Renforcez votre système immunitaire
Une bonne alimentation joue un rôle important. Informez vos clients sur les ingrédients utilisés et expliquez-leur comment ils renforcent considérablement leur système immunitaire.
Une innovation constante pour rester au sommet
Selon Bernard Proot, propriétaire de la pâtisserie DelReY à Anvers, depuis longtemps, rien n'était plus beau ni plus réjouissant que de fabriquer un produit savoureux qui fait le bonheur du client.
Mini desserts : faciles et attrayants !
Comment être sûr de consacrer suffisamment de temps à la cuisine pour un résultat spectaculaire ? Et comment inciter vos invités à faire un choix gourmand ?
Noël: conseils pour les chefs
Les rues et les vitrines des magasins sont embellies par des lumières et des décorations. Les maisons et les balcons sont décorés et Noël est dans l'air. Le moment est venu pour les dîners d'affaires, les soirées entre amis ou en famille au restaurant pour échanger les vœux et offrir des cadeaux. Les professionnels de la restauration ne peuvent pas être pris au dépourvu pour cette période qui est peut-être la plus importante de l'année !
Mascarpone : saveur intense, tenue ferme
Pour les plats sucrés comme pour les plats salés, le mascarpone peut avoir un goût riche et inégalé. Pour faciliter l'utilisation du mascarpone, Debic présente la Crème Plus Mascarpone.
Les bouchées sucrées
Les bouchées sucrées, ces mini-desserts qui sont un signe d'hospitalité, sont essentielles pour attirer à nouveau les clients dans les bars et les restaurants.
Soyons fous !
L'économie culinaire de Cauderlier décrit des techniques rarement utilisées, notamment pour la cuisson du gibier. Il est temps de redécouvrir ces techniques séculaires !
“L'artisanat local de plus en plus apprécié”
Donnons la parole à : Inspired Bakers Calvel, une association belge à but non lucratif, gérée pour et par les boulangers. L'association est composée de professionnels motivés.
Pizza et pâtes comme source de marge
Les pizzas et les pâtes sont une excellente source de marge. Et vous pouvez même donner une surprenante touche asiatique à ces classiques plats italiens.
La crème caramélisée comme base surprenante
L’utilisation de la crème caramélisée comme base pour une sauce vous permet de faire des sauces brunes avec de nouvelles saveurs, telle que la saveur umami, sans avoir à ajouter de bouillon.
Des légumes caramélisés pour plus de saveurs
Les légumes caramélisés sont une base savoureuse pour les soupes végétariennes et les veloutés. Votre autocuiseur est l'outil parfait pour cela.
« Nous devons continuer à apprendre et à nous améliorer »
Attila Meinhart est le chef pâtissier du célèbre Four Seasons Hotel Gresham Palace à Budapest. L'amour du sucré est dans ses gènes.
L'approche durable par Debic
Les techniques et ingrédients durables sont essentiels à notre travail en tant que professionnel de la restauration. Debic vous aide à faire les bons choix.
Les substituts à la viande pour augmenter votre marge
Utilisez davantage de légumes et moins de viande ou de poisson dans vos recettes pour réduire le coût de vos plats et accroître votre marge.
Plats d’été
Dans votre tête et dans l’assiette, vous pouvez voyager tous les jours. Avec ces recettes ensoleillées, vous pouvez emmener vos invités dans les endroits les plus délicieux.
Crème caramel sous pression
Dans une cocotte-minute, vous pouvez augmenter la température et accélérer le temps de cuisson, ce qui permet à la crème de caraméliser sans que beaucoup de liquide s'évapore.
Réalisez vos propres guimauves
Vous trouverez souvent les guimauves dans un magasin de bonbons ou dans un supermarché plutôt que dans une pâtisserie. Mais cette technique appartient au métier de chef pâtissier !
Comment vous lancer ou vous renouveler dans la vente à emporter ?
A une heure où les français veulent pouvoir manger ce qu’ils veulent et quand ils le veulent, il y a une carte à jouer avec la vente à emporter. Découvrez tous nos conseils !
La "street food" contributeur de marges
Depuis le début de l'épidémie, nous sommes tous à la recherche de nouvelles sources pour développer nos marges. Nous avons beaucoup à apprendre de la "street food".
Le retour de la tartelette
L’un des aspects intéressants de la pandémie est le retour des tartelettes. Une pâte bien dorée qui sert de base à une large gamme de délicieuses créations.
Nous sommes ouverts !
Le monde de la restauration s’est arrêté. Plus que jamais, la résilience était de rigueur. Mais maintenant, nous sommes ouverts de nouveau ! Découvrez nos conseils pour booster votre chiffre d’affaires.
Créer la magie du dessert
La source de votre créativité et de votre inspiration en tant que chef est, bien sûr, très personnelle. Mais comment utiliser cette inspiration pour créer un dessert passionnant ? En vous inspirant du dessert Royal Casino (ci-dessous), découvrez comment vous pouvez créer votre propre dessert pour obtenir un résultat magique.
Améliorer vos marges sur vos produits à emporter avec Debic
Il est important de marger sur les produits à emporter. Voici quelques astuces qui seront de réels leviers de marge pour vos differentes offres à emporter. Et en bonus, quelques recettes !
Inspiration pour Pâques
La meilleure chose à propos de Pâques ?
C'est toujours un bon moment pour se faire plaisir. A travers cet article vous trouverez de l'inspiration et des recettes traditionnelles de toute l'Europe spéciale Pâques. Bonne lecture !
Les cookies à emporter
Le summum du plaisir sucré "sur le pouce", les biscuits. Vous voulez découvrir comment dynamiser votre offre avec cette alternative ?
De bons plats à proposer à votre personnel
Les meilleurs propositions de plats pour votre personnel en 15 minutes seulement. Vous voulez découvrir comment préparer un plat sain pour seulement 3 euros par personne ?
Les vœux 2021 de nos Ambassadeurs Debic
Curieux de savoir ce que nos ambassadeurs Debic espèrent en 2021 ? Lisez la suite pour découvrir leurs vœux de nouvelle année !
La croquette
La croquette est un produit très ancien qui a résisté à l'épreuve du temps. Découvrez notre recette de salpicon de base ainsi que d'autres recettes inspirantes.
Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?
Les pâtissiers peuvent donner une dimension supplémentaire au dessert de fête de différentes manières. Découvrez comment de vrais classiques peuvent donner un coup de pouce à vos ventes.
Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année
Nous avons sélectionné quelques plats de fête qui se prêtent aussi bien à la consommation sur place, à la vente à emporter ou à la livraison. Vous y trouverez des conseils pratiques pour préparer un menu avec un personnel réduit et que vos clients pourront terminer chez eux.
Fermentation : entre science, magie et aventure !
La fermentation est une technique de cuisson simple et ancienne se trouvant à la frontière entre science et magie ! Dans cet article, nous explorons les nombreuses possibilités qu'offrent les micro-organismes tels que les champignons et les bactéries pour développer de nouvelles saveurs et textures.
Confitures et gelées : le fruit autrement
Les fruits font partie des décorations les plus utilisées sur les pâtisseries, les gâteaux et les desserts. Mais lorsque le fruit convoité devient hors saison, de belles alternatives s'offrent à vous !
L'art du dressage: les tendances actuelles de présentation
Voici ici quelques explications et inspiratons pour varier la présention de vos sauces dans l'assiette.
Les mousses
Pour apporter de la structure à un plat, rien de tel que la mousse ! Découvrez notre technique pas à pas et inspirez-vous de nos recettes.
Gélatine
La gélatine est un véritable outil pour le pâtissier qui peut alors se lancer dans toutes sortes de mousses, entremets, guimauves… Mais savez-vous tout sur la gélatine ?
Infusion
Les produits laitiers ont la particularité d'absorber rapidement les saveurs de leur environnement immédiat. L'infusion se révèle donc une technique très efficace pour créer des crèmes pleines de saveurs.
Les secrets de la glace
Se différencier en vendant des crèmes glacées, c'est possible ! Découvrez les conseils de nos ambassadeurs Carles Soler (Espagne) et Pascal De Deyne (Belgique).
Des glaces à la carte de votre restaurant
La glace est le dessert le plus commandé dans les restaurants. Au-delà de stimuler la créativité des chefs, elle s’avère être aussi très rentable.
Gérer son business de manière durable : conseils & astuces
De nos jours, il est de plus en plus important de prendre en compte le développement durable, en particulier dans l'agroalimentaire. Nous avons rassemblé quelques conseils et astuces pour les restaurants ou les pâtisseries.
Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?
Votre menu est un outils de communication important. Retrouvez nos conseils pour optimiser l'organisation et la mise en page de votre menu et ainsi booster votre business.
Les Desserts Debic à emporter
Pour répondre aux besoins de leurs clients, les chefs cherchent à adapter leur offre à la vente à emporter et à la livraison à domicile, y compris pour les desserts. Découvrez comment Debic les aide avec ce concept de Desserts à emporter.
Des techniques de barbecue dans votre cuisine professionnelle
Le barbecue en cuisine, ce n'est pas uniquement le hamburger sur le grill. (Re)découvrez quelques techniques de base dans cet article.
Debic, la qualité de confiance
Des produits laitiers de la plus haute qualité, développés pour les professionnels : voilà ce que propose Debic. Découvrez l'histoire de cette qualité.
Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?
Debic a pris contact avec des chefs en Europe pour savoir comment ils gèrent cette période délicate.
Restauration : conseils pour une réouverture réussie après confinement
Découvrez nos conseils et astuces pour gérer cette nouvelle réalité avec vos équipes, l'aménagement de votre salle, l'organisation du service et l'expérience client pendant cette période de crise.
Des photos attractives pour vos créations
Les réseaux sociaux sont essentiels pour intéragir avec vos clients. Mais ils nécessitent des visuels attractifs de vos créations. Nous avons demandé conseils au photographe culinaire Kasper van't Hoff et au chef pâtissier Niek Bossaert.
Cuisson d'asperges au beurre fin
Découvrez comment prolonger la saison des asperges avec cette technique simple qui permet de conserver toute la saveur de ce légume délicat.
