PARFAIT DEBIC EN POTS : AJOUTEZ DE LA VALEUR A VOTRE GLACE
Ajoutez de la valeur aux concepts pratiques de crème glacée avec des saveurs spéciales provenant de votre propre cuisine. Découvrez des recettes de glace en pot servies avec la touche d'un chef.
Les tendances en matière de glaces qui devraient prendre leur essor au cours des prochaines années, représentent bien plus qu'une simple boule de glace. Pour les clients d'aujourd'hui, déguster et se laisser tenter par une glace est une forme de liberté et de découverte. Le nombre de salons et de points de vente de glaces a augmenté de 30 % en l'espace de deux ans seulement ! Les glaces restent donc une catégorie de produits prometteuse et en pleine croissance. Les restaurants peuvent également tirer parti de cette situation ; lors de l'élaboration des créations de glaces, pensez aux combinaisons de saveurs utilisées dans les desserts et réfléchissez à la manière dont vous les présentez, y compris à l'emballage pour la vente à emporter. Le concept de vente à emporter est toujours populaire dans de nombreux restaurants, et il existe également des opportunités dans ce domaine pour les desserts.
Les saveurs traditionnelles des desserts continuent d'être populaires, mais les consommateurs sont également prêts à essayer des saveurs plus inhabituelles. Par exemple, ajoutez un peu d'umami à votre dessert en introduisant du kombu dans votre parfait et en le servant avec du caramel au miso salé et un brownie au chocolat. Ou la mandarine avec du fromage à la crème et du thym ? Les garnitures diverses font également de plus en plus d'adeptes parmi les crèmes glacées ; de gros morceaux de banane caramélisée, du concombre mariné et des biscuits dentelle au sésame transforment une crème glacée parfaite en une véritable sensation gustative.
Vous pouvez réaliser de belles créations rapidement grâce au Parfait Debic. Ce produit est une excellente base, avec une mise en oeuvre rapide en seulement 4 étapes et donc la finition de vos desserts est un jeu d'enfant. Le Parfait Debic peut être fouetté jusqu'à deux fois son volume et peut ensuite être aromatisé avec les ingrédients de votre choix - d'un soupçon de vanille à 20 % d'arôme supplémentaire, comme une purée de fruits, du yaourt ou du fromage frais.
- Laissez les glaces au parfait à température ambiante pendant au moins 5 minutes avant de les servir. Vous pouvez utiliser ce temps pour terminer et décorer les coupes.
- Le parfait ne fond pas une fois décongelé, vous pouvez donc le servir comme une mousse.
- Les glaces au parfait sont idéales pour les plats à emporter : il suffit de les recouvrir d'un couvercle et de servir la décoration à part.
- Expérimentez les saveurs de votre gamme pour que vos convives soient toujours surpris lorsqu'ils reviennent.
- Placez un présentoir à glaces - rempli de coupes de glaces - à la vue de vos convives.
En utilisant le dessert du Royal Casino comme source d'inspiration, apprenez comment vous pouvez créer votre propre dessert pour obtenir un résultat magique.
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