Nous sommes ouverts !
Le monde du culinaire s’est en grande partie arrêté. Nos événements ont été annulés, et les résultats ont révélé le côté incertain de notre industrie. Mais la situation a, dans le même temps, donné lieu à une créativité sans précédent. Plus que jamais, la résilience était nécessaire tant mentalement qu’organisationnellement, alors que nous nous préparions à ouvrir de nouveau nos portes.
Comment pouvez-vous profiter de la situation dans le monde de la restauration ? Comment pouvez-vous transformer les restrictions en opportunités ? Dans quelle mesure avez-vous besoin d’être flexible dans vos offres ? Et... quelles leçons pouvez-vous tirer de la période que nous venons de traverser pour donner un nouvel élan à votre créativité ? Dans cette nouvelle réalité, l’objectif est avant tout de générer du chiffre d’affaires. Nous avons besoin de nous relancer différemment pour récupérer ce que nous avons été obligés de sacrifier. Cela signifie faire des choix judicieux en termes de préparation, de technologie et de processus.
Et maintenant, nous sommes ouverts à nouveau! Nous devons donc reconquérir et tenter nos clients une fois de plus. Le développement des offres à emporter, ces derniers temps, a montré aux consommateurs que les choses peuvent être faites différemment, et moins cher. Cela signifie que l’hospitalité est plus importante que jamais : au delà du repas en lui-même, il faut miser sur l'expérience pour donner envie aux consommateurs de revenir au restaurant.
Nous voulons vous inspirer, avec ces conseils, pour booster votre chiffre d’affaires maintenant que les restaurants sont à nouveau ouverts.
Adaptez votre menu pour inclure des plats qui permettent une bonne marge, tels que des plats végétariens, des plats simples d'inspiration "street food" ou des plats de wafu du Japon. Les repas à emporter sont là pour durer. Alors, assurez-vous de maintenir votre offre à emporter, à côté de votre offre classique à table. Utilisez ce menu à emporter comme une opportunité pour augmenter votre chiffre d’affaires. Découvrez nos conseils sur la façon de faire de la marge sur ces plats ainsi que nos recettes inédites.
Repensez vos processus de travail de façon plus rationnel et préparez de plus grandes quantités en une seule fois. Cela permet d’économiser du temps et donc de l’argent. De nombreux produits sont faciles à stocker, comme les sauces à la crème et les soupes que vous pouvez congeler parfaitement. Notre Crème Culinaire Originale Debic est la crème de cuisson parfaite pour ces préparations, congelables et faciles à régénérer.
Travaillez avec les bons produits : les produits de saison et les produits locaux. Non seulement par soucis de goût, mais aussi par soucis d'économie car les légumes de saisons sont bien moins chers. Les produits séchés peuvent également offrir d’énormes avantages. Inspirez-vous de la cuisine asiatique où le poisson séché et les champignons en guise d'assaisonnements sont largement utilisés. En achetant ces produits en supermarché asiatique, vous économisez beaucoup d’argent. N’oubliez pas de jeter également un oeil aux offres promotionnelles de votre grossiste local.
Offrez à vos invités une véritable expérience culinaire car ils en ont été privé depuis 1 an. De plus, il a été prouvé que les clients sont prêts à payer un supplément pour cette expérience. Mélangez plats inspirants, plats classiques et plats signature dans votre menu.
Offrez des petites douceurs: pas seulement un bonbon à la menthe poivrée au moment de payer, mais par exemple, un mini-dessert savoureux offert. Osez l'hospitalité, encore plus qu'avant ! Misez sur l'expérience client, de l'entrée dans le restaurant jusqu'à la sortie.
La praticité joue un rôle de plus en plus important dans les cuisines d’aujourd’hui. Debic y joue un rôle important depuis des années avec notre gamme de desserts prêt à l'emploi. Ils vous aident à économiser de l’argent et du temps, en laissant libre court à votre imagination pour agrémenter ces bases.
Que diriez-vous de servir des boissons faites maison comme des limonades ou du kombucha? Cela vous distingue de la concurrence en plus d'être facile et bon marché à produire. Profitez de l’eau. C’est un ingrédient bon marché et sain. Prenons, par exemple, la vente de thé glacé ou de popsicles faits maison.
Enfin, n’oubliez pas d’analyser votre menu et vos rendements. Vérifiez régulièrement ce qui peut être fait plus efficacement, et ce qui peut être fait à moindre coût sans impacter la qualité. Contastez l'efficacité de vos process en cuisine ou de votre système de livraison à emporter, qu'est-ce qui peut être amélioré ? En raison des règles de distanciations sociales, vous devez peut-être réajuster certains postes. C'est l'occasion de revoir vos méthodes pour limiter les postes et ainsi assurer la sécurité en cuisine.
Nous vous souhaitons une bonne dose de créativité et d’inspiration ! Laissez parler vos idées !
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