Les outils de cuisine au fil des années

Les chefs sont friands des équipements et des gadgets. Toute profession exige de posséder un équipement de qualité, mais cette passion est particulièrement présente dans la restauration. La différence principale avec les autres métiers est que les chefs ont tendance à faire la distinction entre les équipements généraux et leur équipement personnel. Tout le monde peut utiliser le four, mais pas question de toucher aux couteaux de ses collègues ! Quelles sont les tendances en matière d'outils pour la cuisine ? Quelles ont été les tendances éphémères et quels sont les accessoires encore indispensables aujourd’hui (et probablement pour les années à venir) ? Découvrez-le dans cet article !

TOP 5 DES OUTILS DE CUISINE

Les ustensiles que tout chef possède dans son arsenal. Chacun d’entre eux est un outil indispensable.

1. Couteaux de qualité. L’outil n° 1 pour tous les chefs. Indétrônable !
2. Pince. Pour les gestes précis et ne plus jamais abîmer une pièce de viande.
3. Thermomètre de cuisson. Un outil simple mais efficace pour vérifier la cuisson de la viande ou du poisson.
4. Petit couteau pliant. Il peut être utile de toujours avoir un couteau dans sa poche pour ouvrir les colis ou pour faire de la cueillette.
5. Râpes à zester. Des râpes aiguisées pour apporter la touche finale aux plats.

OUBLIÉS AU FOND DE LA REMISE (OU PRESQUE)

Il est possible que vous tombiez sur ces accessoires dans les tréfonds d’une remise et d’autres sont sur le point de les rejoindre.

Grill "fakir". Un moment de folie que l’on doit au mouvement de la gastronomie moléculaire. Un Gril doté de piques qui permettait de griller la viande de l’intérieur vers l’extérieur.
Lyophilisateur. Pour éliminer l’humidité des espumas et des fruits et obtenir une texture extrêmement cassante. Trop onéreux et peu intéressant en termes de saveurs.
Évaporateur rotatif. Pour extraire les arômes de la terre humide ou encore obtenir un jus de betterave transparent. Cela aura été amusant pendant un temps...
Azote liquide. Particulièrement spectaculaire, cette mode aura été de courte durée. Elle n’avait que peu d’intérêt en termes de saveurs, malheureusement.
Cuisinière à gaz. Les adeptes de la cuisson au gaz ont fini par abandonner leurs habitudes en raison des prix exorbitants du gaz et des étés de plus en plus chauds.

ACCESSOIRES DONT ON NE PEUT PAS SE PASSER

Encore inconnus dans les cuisines de nombreuses années en arrière, il est presque impossible de travailler sans eux aujourd’hui.

Déshydrateur. Pour faire sécher les légumes, les fruits ou les herbes et réaliser des garnitures ou des poudres.
Appareil de cuisson sous-vide. Pour cuire le poisson ou la viande à la perfection.
Siphon. Pour transformer les liquides en mousse.
Mandoline Chiba Peel-S. Pour découper les fruits et les légumes en de longues et fines tranches.

LES DERNIERS GADGETS DE CUISINE

Les utilisez-vous déjà dans votre cuisine ? Seront-ils pleinement adoptés ou finiront-ils relégués dans un coin de nos remises ? Quelle que soit leur destinée, il est intéressant de se pencher sur ce qu’ils peuvent vous offrir !

1. Diffuseur de flammes

Saisissez ou grillez vos viandes à la perfection à l’aide de l’accessoire Doragon. Apportez ainsi une saveur grillée unique à la viande, au poisson et aux légumes. Pour plus d’informations sur le Doragon, rendez-vous sur le site bernzomatic.com.

2. Moules en silicone

Créez de magnifiques décorations avec une pâte à tuile classique.

3. Conteneur sous vide d'AeroVac

Un récipient permettant d’obtenir des créations au chocolat très croquantes et des parfaits exceptionnellement aérés à l’aide d’une machine à vide. Pour plus d’informations sur l’AeroVac, rendez-vous sur le site frankhaasnootshop.com.