De l'inspiration pour Pâques
La meilleure chose à propos de Pâques ? Les vacances de printemps sont le moment parfait pour se faire plaisir. Les tables de toute l’Europe sont garnies de plats de Pâques, souvent d’agneau, d’oeufs et de chocolat. Chaque pays et chaque région a ses propres traditions. À l’approche de Pâques, les chefs et les boulangers proposent les fameux menus de Pâques, les pains et les pâtisseries, les oeufs au chocolat, les figurines et bien plus encore. Lisez la suite pour vous inspirer des traditions pascales de toute l’Europe et découvrez nos propres recettes de Pâques Debic.
Pâques marque la fin du Carême, la période de jeûne de six semaines menant à Pâques. Au Moyen Age, les gens n’avaient pas le droit de manger des œufs pendant qu’ils jeûnaient, mais cela n’empêchait pas les poules de les pondre! Alors, ils ont commencé à faire bouillir les oeufs pour qu’ils puissent les conserver plus longtemps. Par la suite, ils étaient décorés et offerts comme cadeaux à Pâques. De l’extrême nord à l’extrême sud de l’Europe, les œufs occupent une place importante pendant les festivités de Pâques. Bien sûr, ce n’est pas Pâques sans chocolat. Les œufs au chocolat, les bonbons et les gâteaux sont des incontournables sur les tables de Pâques des amateurs de bonne chair – et qui peut les blâmer ?
Chaque pays a ses propres plats traditionnels de Pâques, des artichauts en Sicile, aux asperges blanches en Belgique et aux Pays-Bas, et des tapas de Pâques typiques en Espagne. En France, terre pâtissière, il va sans dire que l’assortiment de Pâques est généreux et varié. Les chefs pâtissiers français obtiennent la médaille de la créativité avec des propositions à thème telles que les nids, oeufs, poussins de Pâques et lapins, lys de Pâques et bien plus encore.
Avez-vous déjà entendu parler des bonhommes de Pâques? Ils sont faits avec du pain blanc et un œuf dur placé au milieu, toujours dans sa coquille (que vous pouvez également décorer!). Ces bonhommes, on les retrouve principalement dans les régions germanophones, mais ils sont également populaires autour d’Amsterdam et dans d’autres parties des Pays-Bas. En Italie, Pâques est définitivement une « haute saison » pour les spécialités de boulangerie locales, et les trois spécialités préférées de Pâques ici sont la pastiera, la colomba et il casatiello.
Vous voulez vous inspirer de nos propres créations de Pâques Debic ?
Découvrez nos recettes pour chefs et boulangers.
Le brunch de Pâques est un moment idéal pour faire plaisir à vos invités. Vous pouvez être très créatif. Proposer du sucré et du salé, des boissons et des desserts. Ces crêpes aux légumes sont préparées à l’avance et peuvent être servies chaudes ou froides. Vos invités peuvent facilement les rechauffer si vous décidez de les offrir en tant que plat à emporter. Pour gagner du temps et vous organiser, vous pouvez préparer la crème aux herbes qui accompagnent ces crêpes jusqu’à 3 jours à l’avance.
Pour cette création, nous allons fouetter légèrement la Panna Cotta Debic. Cela vous donne un rendu parfait et dans le de même temps la panna cotta peut être correctement portionnée à l’aide d’une poche à douille. Vous pouvez facilement vous procurer des demi-oeufs en chocolat à cette période de l'année à l'aide d'un partenariat avec un chocolatier local par exemple. Si vous servez ce dessert dans le cadre d’un menu à emporter, assurez-vous que les œufs puissent être transportés sans risque. Les fèves de cacao finement moulues peuvent aider à cela.
Pour ce dessert, la surprise est surtout dans sa simplicité. Dans un premier temps il faut ouvrir les œufs surprise. Ensuite, vous pouvez facilement les remplir avec la mousse fouettée au chocolat Debic. Pour LA touche qui ferra la différence, servez-les dans des coquetiers, ou s'il s'agit d'un plat à emporter, dans une boite d’oeufs.
Que diriez-vous de surprendre vos invités ou vos clients avec ces œufs à la crème brûlée servis dans des coquilles d’œufs? En préparation, mélangez la Crème Brûlée Debic avec différents arômes fruités pour créer un dessert plein de saveur et de texture !
Cette délicieuse création de Raphaël Giot s’inspire du classique Merveilleux, accompagné d'une touche de modernité. En format de pâtisseries individuelles ou de gâteau classique... vos invités apprécieront sans aucun doute cette douceur.
Une nouvelle version de la pavlova classique de Wouter Hanssens spéciale Pâques. La combinaison de la pavlova au chocolat mêlée aux différentes préparations au citron est une véritable bombe de saveur !
