Dites (cream) cheese!
Une texture parfaite? Validé! Un goût équilibré? Validé! Idéal pour la pâtisserie, la cuisine, en tartine et en décoration? Un produit polyvalent? Validé! Convient aux créations sucrés et salées? Validé!
Le Cream Cheese, est un fromage à pâte molle, non affiné, issu d'un mélange de lait et de crème. Le processus de concentration et de fermentation du lait et de la crème fraiche donne au fromage son goût riche et crémeux typique, associé à une texture lisse et tartinable. Chaque culture et chaque région a son propre cream cheese, préparé avec des méthodes différentes, avec des compositions et des taux de matières grasses variables.
Le cream cheese peut être utilisé dans les cheesecakes, en tant que garnissage pour les croissants, dans une quiche ou en glaçage pour les gâteaux. Il y a une tonne de possibilités et de variations.
Afin de vous aider, vous les professionnels de l'alimentation, Debic a developpé un cream cheese qui offre une qualité constante tant dans les préparations chaudes que froides, sucrées ou salées. De plus, nous partageons des recettes dans lesquelles vous pouvez vous servir du cream cheese.
Dans les années 1920, l'Hotel Walfdorf Astoria a commencé à servir un gâteau en velours rouge, un velvet cake, et c'est ainsi que sa renommée s'est répandue. Aujourd'hui les velvet cake sont connus comme une friandise populaire, un régal pour les yeux et la bouche. Ces portions individuelles de velvet cake sont une touche originale du célèbre gâteau, en somme une combinaison parfaite d'un gâteau célèbre et de quelque chose de nouveau.
Recherchez-vous une tarte rafraichissante qui permette à vos clients de profiter pleinement de l'été? C'est la tarte qu'il vous faut. Son goût crémeux et rafraichissant est un vrai régal.
Le cheesecake japonais est plus moelleux, spongieux qu'un cheesecake ordinaire. A l'origine, il a été crée par Tomotaro Kuzuno, un chef japonais qui s'est rendu en Allemagne dans les années 1960 et a découvert le käsekuchen, un cheesecake de style allemand. Ce gâteau léger et moelleux est également connu sous le nom de cheesecake souflé mais en dehors du Japon, il est simplement connu sous le nom de cheesecake japonais. En revanche, le gâteau coton peut-être comparé à un soufflé très aéré. Il est cuit exclusivement avec un fourrage au fromage frais mélangé à une grande quantité de blanc d'oeufs fouetté.
La brioche passion mangue est aussi un excellent choix pour l'été. Le goût rafraichissant du fruit de la passion et de la manque crée une combinaison parfaite pour une brioche au goût de l'été.
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