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Red velvet miniature

Gâteau américain au chocolat garni de cream cheese format individuel

Cream cheese Format individuel Bouchées
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Ingrédients

Pour 60 portions

Pâte

200 g beurre cake Debic

250 g babeurre

8 g colorant alimentaire rouge

15 g poudre de cacao

300 g sucre

5 g sucre vanillé

3 g sel

160 g oeufs

300 g farine

7 g bicarbonate

10 g vinaigre de vin blanc

Glaçage au cream cheese

350 g beurre d'incorporation Debic

600 g cream cheese Debic

300 g sucre vanillé

1 citron jaune (zestes)

Enrobage chocolat

200 g chocolat

50 g huile de tournesol

100 g amandes fines

Produits Debic utilisés

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Beurre extra-fin Cake Debic 4x2,5kg

  • Un point de fusion maîtrisé : 30-32°C
  • Une qualité constante toute l'année
  • Un format en bloc pratique
  • Un bon goût de beurre
  • Ce matériau d'emballage est classé comme conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
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Beurre fin Incorporation Debic 1kg

  • Beurre multi-usage fait à partir de crème fraîche, parfait pour toutes les applications de restauration et boulangerie-pâtisserie
  • Une texture ferme, peu friable et malléable pour un confort de travail idéal
  • Transformé selon une méthode traditionnelle
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Cream Cheese Debic 1,5 Kg

  • Pour des applications chaudes et froides
  • Recettes sucrées ou salées
  • Parfait en garniture et en tartinable

Préparation

Mélangez le babeurre avec le colorant alimentaire et la poudre de cacao.

Fouettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les oeufs.

Mélangez la moitié de la préparation avec la moitié de la farine et du bicarbonate.

Puis ajoutez le reste des trois et mélangez avec le vinaigre de vin blanc dans le batteur.

Répartissez la pâte dans des moules à éclair et faites-les cuire au four à 180°C pendant 25-30 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Placez-les sur une grille, laissez-les refroidir et congelez-les.

Mélangez le beurre d'incorporation Debic avec le sucre glace dans un bol et le battre légèrement.

Puis mélangez le cream cheese et ajoutez les zestes de citron.

Mélangez le chocolat, l'huile de tournesol et les amandes.

Dressage

Plongez les gâteaux sortis du congélateur à moitié dans le chocolat fondu.

Décorez avec le cream cheese.

Decorez avec les copeaux de chocolat et des pépins de pomme grenat.

Étiquettes de recette Cream cheese Format individuel Bouchées
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