Placez assez de sauce ou de purée sur l’assiette et utilisez un pinceau pour créer une belle rayure.

Prenez une cuillère de sauce ou de purée et dessinez en un seul trait une ligne sur l’assiette. A l’horizontale, à la verticale ou en diagonale.

Placez l’assiette sur un plateau tournant, faites-le tourner et bougez lentement de l’intérieur vers l’extérieur tout en versant la sauce.

Collez de l’adhésif sur l’assiette, disposez suffisamment de sauce d’un seul côté de l’adhésif et retournez l’assiette pour créer des coulées. Retirez l’adhésif.

A l’aide d’un flacon ou d'une pipette, réalisez des gouttes de différentes tailles sur l’assiette.

Pressez un verre propre dans une goutte de sauce. Vous créez ainsi un bel effet de relief.

Prenez une cuillère de sauce ou de purée et faites un mouvement rapide vers l’assiette afin que la sauce éclabousse sur l’assiette.

Remplissez la passoire à caviar (utilisée pour la cuisine moléculaire) de sauce, placezle sur l’assiette et faites sortir la sauce.

Placez le pochoir sur l’assiette et étalez la sauce dessus avec un couteau. Enlevez avec précaution le pochoir pour ne pas abimer la forme sur l’assiette.

Disposez suffisamment de sauce sur l’assiette. Remplissez un siphon à espuma vide avec une seule cartouche de gaz et soufflez sur la sauce pour la disperser.

Utilisez une cuillère de sauce spéciale et versez en maintenant un angle de 30° par rapport à l’assiette. Avec le bout de de la cuillère, vous pouvez faire aussi des petits points.