Les secrets de la glace
Vendre de la glace peut se révéler être une véritable opportunité, même en temps de crise. Les boulangers et les glaciers se distinguent de plus en plus des offres de supermarché en termes de gamme et de concepts. Debic a interrogé ses ambassadeurs Carles Soler (Espagne) et Pascal De Deyne (Belgique) sur leur vision de cette gourmandise polyvalente qu'est la crème glacée.
De nouvelles créations pour de nouvelles expériences
Les clients veulent de plus en plus être surpris. Une expérience supplémentaire - associant goût et visuel - attire les clients. Même si la glace est connue (et pour autant toujours autant appréciée), il est toujours possible de surprendre - en ajoutant une touche croquante, un biscuit, etc.
L'inspiration peut provenir de sources très différentes, tels que les réseaux sociaux, mais il est important d'apporter votre touche personnelle pour vous différencir. Une autre source d'inspiration peut être... les programmes pour enfants à la télévision ! Une industrie qui est constamment engagée dans l'expérience et le divertissement et qui a de quoi inspirer.
« Je commence toujours par définir clairement mon objectif. Pour qui est-ce que je crée ? Quelles difficultés puis-je rencontrer ? Quelles saveurs et quelles formes est-ce que j'envisage ? » - Carles Soler
« La saveur est ma priorité absolue. Ensuite, je m'intéresse à des aspects tels que l'impact visuel, le budget et les éventuels souhaits spécifiques. Mais au final, toute création doit se vendre. Comme le goût est extrêmement personnel, nous veillons à ce que le plus grand nombre possible de personnes teste une nouvelle création lors de son développement. Ce n'est que lorsque la nouvelle saveur est appréciée par une large majorité et accessible à tous que nous la produisons pour nos clients » - Pascal De Deyn
La tradition dans la glace
Miser sur l'authenticité et la tradition, voilà une recette qui marche. Utilisez cette authenticité non seulement pour communiquer avec vos clients, mais aussi dans vos créations.
« Des produits qui existent depuis toujours, comme le nougat, évoquent un sentiment de nostalgie. Ils n'attirent pas seulement la génération plus âgée, mais enseignent aussi aux jeunes générations ce qui s'est passé avant, leur patrimoine. » Carles Soler
« Les saveurs familières sont en effet importantes. Des saveurs nouvelles et différentes peuvent intéresser et intriguer pendant un certain temps, mais pour les dégustations, les mariages ou les anniversaires, les gens choisissent toujours les classiques. » Pascal De Deyn.
La mise en avant de vos glaces
La façon dont vous mettez en avant vos glaces est d'une grande importance capitale. Les consommateurs achètent d'abord avec leurs yeux ! Votre présentation est la première chose qu'ils voient et aura un impact sur le choix final des clients. Voici quelques conseils pour séduire par l'aspect visuel :
- Utilisez différentes combinaisons de couleurs.
- Séparez les sorbets et les glaces.
- Attirez l'attention sur les nouvelles saveurs et augmentez leur visibilité.
Nos conseils
- Ne vendez que des glaces auxquelles vous croyez vous-même. Tout le monde aime la qualité.
- Distinguez-vous de vos concurrents en faisant quelque chose de différent.
- Proposez des combinaisons de saveurs originales, comme des classiques avec une touche de fantaisie.
- Ne sous-estimez pas le pouvoir de la convivialité et du service à la clientèle.
