Dans la tête des consommateurs, une carte courte est synonyme de qualité alors proposez un choix varié de produits qui correspondent à l’ADN de votre restaurant. Rédigez une carte facile à comprendre et avec une bonne rotation de vos plats. En effet, il faut savoir miser sur ses incontournables mais aussi proposer de l’originalité pour donner envie aux clients de revenir découvrir vos nouveautés.

Aujourd’hui les français mangent de plus en plus de manière déstructurée et à tout heure alors pensez à proposer une solution adaptée à chaque moment de consommation. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou pour une pause gourmande n’hésitez pas à proposer du salé comme du sucré dans vos cartes. Ainsi vous serez sur de ne pas louper une seule occasion de consommation.

En ces temps compliqués, il est important que votre carte soit rentable et il faut donc calculer votre marge avec soin ! Vous devez connaître les coûts d’achat et de livraison d’un plat afin de déterminer le bon prix de vente. Vous pouvez par exemple baisser le coût des matières premières dans vos plats en travaillant autour des légumes qui sont de plus en plus demandés par les consommateurs, des féculents qui sont considérés comme bon marché et parfait pour la satiété. Pensez également à proposer des préparations maisons en utilisant l’eau du robinet, envisagez par exemple de faire du thé glacé ou des popsicles. Et n’oubliez pas d’utiliser l’air pour donner du volume à vos plats et de la volupté à vos crèmes.
En travaillant des produits de saison vous réduirez encore vos coûts de production et vous irez en plus dans le sens du client qui recherche cette saisonnalité.

Rendez votre processus de préparation beaucoup plus rationnel et préparez de plus grandes quantités à la fois. Cela permet d’économiser du temps et donc de l’argent. De nombreux produits peuvent être stockés et conservés. Petite astuce : pensez à congeler vos sauces ou vos soupes à la crème pour les conserver plus longtemps. D'ailleurs, la crème culinaire Debic est congelable et facile à régénérer.

Ne négligez pas votre présentation. Le visuel est toujours aussi important pour le consommateur et les réseaux sociaux restent un réflexe même à la maison. Mettez donc vos plat en valeur dans des contenants adaptés pour le transport et une consommation optimale. Travaillez un dressage attractif qui ne risque par de bouger pendant le transport. Pour cela misez sur un emballage adapté à chaque type de plat.

A défaut de pouvoir échanger en direct avec vos clients, n’hésitez pas à glisser un mot dans le sac de livraison ou à communiquer avec eux via les réseaux sociaux. Le consommateur est toujours plus à la recherche de transparence et de sens dans ce qu’il mange donc n’hésitez pas à mettre en avant ce que vous faites de bien et à montrer vos engagements. Faites connaître votre offre et vos valeurs.
Il n’y a plus de raison de ne pas se lancer, alors vous aussi laissez-vous emporter !