La "street food" contributeur de marges
Après la perte de chiffre d’affaires causée par le coronavirus, nous sommes tous à la recherche de nouveaux booster de marges. La "street food" a toujours su maximiser ses marges et nous pouvons largement nous en inspirer. Facile à réalisée, peu coûteuse à produire et l'opportunité idéale d'un repas à emporter.
La "street food" gagne des parts de marché de nos jours. C’est la nourriture réconfortante ultime, et quiconque y a goûté une fois en redemande. La cuisine de rue désigne les types de plats vendus en Asie sur les étals ou les marchés. Des plats prêts à consommer, à manger sur place. La street food, ceux sont des repas gourmands et réconfortants. Et nous avons tous besoin de ça en ce moment !
La cuisine de rue a la particularité d'être facile à réaliser. Le nombre d'étapes est limité et pensé pour être réalisable avec le moins d'équipements possible. De plus, avec ses portions et ses contenants adaptés, elle est facile à transporter et à manger sur le pouce. Ce sont des facteurs importants qui joient considérablement sur la profitabilité votre offre.
Quand on pense à la "street food", on peut penser par exemple au poulet frit. De façon générale, le coût de la viande de poulet est inférieur à celui d'autres viandes. Des morceaux de poulet frit bien dorés peuvent réellement booster vos marges sur vos menus en plus d'être facile à réaliser. Les recettes pensées par Debic, comme le poulet frit à la coréenne, sont rapides à préparer; ici, seule la marinade demande un peu de plus de temps.
La crème culinaire Debic donne au poulet une tendreté parfaite. La crème va adhérer au poulet, assurant une meilleure panure nécessaire à cette recette super croustillante. Expérimentez diverses combinaisons de saveurs, mais aussi l'utilisation de différents types de farine et d’amidon afin d’obtenir un poulet parfait. Dans nos recettes, nous utilisons du riz étuvé, que nous réduisons en poudre. L’amidon de ce riz est déjà partiellement cuit, il donne à ces recettes un résultat final super-croustillant.
Les tacos font aussi partis de la street food. Par exemple, les tacos Carnitas: le fameux taco mexicain est l’un des plats les plus importants du pays. Extrêmement délicieux, facile et bon marché à faire et, dans sa forme originale, sans porc effiloché mais avec des carnitas.
La soupe aux nouilles ou noodles soup, comme le ramen japonais, est l’un des plats ultimes de la street food. Mais il existe de nombreuses variantes possibles. Laksa, un cousin un peu moins subtil mais plus fort du ramen japonais, est susceptible d’être la prochaine grande tendance et peut être un plat très rentable à mettre sur votre menu. Laksa est le plat national de la Malaisie et est vendu sur de nombreux étals à Singapour. Il a été inventé par la culture systéo-malaisienne ou javanais connue sous le nom de culture Peranakan.
Comme le laksa présente de nombreuses variétés différentes dans la région, il est difficile de déterminer l'origine précise de ce plat. C'est pourquoi, en tant que chef, vous pouvez facilement lui donner votre propre touche distinctive. Notre recette de laksa est basée sur la saveur forte, complexe mais équilibrée de la soupe, en combinaison avec des ingrédients locaux. Nous utilisons les carcasses des crevettes grises pour rehausser la saveur du bouillon.
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