Gert De Mangeleer
L.E.S.S. by Hertog Jan - 3 étoiles Michelin (Belgique)"Nous avons fermé les portes de notre restaurant trois étoiles et c'est fantastique de voir le nombre de portes qui se sont alors ouvertes à nous et les opportunités que cela nous a donné."
A PROPOS DE Gert
En 2005, Gert De Mangeleer a repris le restaurant Hertog Jan avec son âme sœur culinaire Joachim Boudens. Il a alors transformé la cuisine traditionnelle et conventionnelle du restaurant en une cuisine révolutionnaire. Cela a porté ses fruits : Hertog Jan a obtenu trois étoiles Michelin et De Mangeleer est devenu "Chef européen de l'année" en 2014. A la recherche de nouveaux défis mais toujours fidèle à sa devise "Si vous faites quelque chose, faites-le bien", le chef a décidé d'ouvrir le nouveau concept culinaire L.E.S.S. et Bar Bulot. "Ils sont bien éloignés de l'esprit du Hertog Jan, mais je veux qu'ils soient les meilleurs sur leur créneau. Cette fois, il s'agit d'une approche moderne de la gastronomie. On retrouve aussi un aspect international : l'histoire de mes voyages que je ne pouvais pas raconter avec notre ancien restaurant."
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