Jan Smink

A propos de Jan Smink

Jan Smink a grandi en tant que fils d'agriculteur dans une ferme à Oldetrijne, près de Wolvega. Cela a grandement influencé son style de cuisine "Smink". La méthode Smink consiste à cuisiner avec des produits locaux, équitables et principalement biologiques. Nous avons notre propre ferme de cueillette et notre jardin forestier, et j'utilise beaucoup de produits de notre ferme. Mais la qualité prime. Par exemple, nous avons du pigeon au menu et je pourrais en abattre un du haut de mon toit. Mais le meilleur pigeon vient toujours de France. C'est notre priorité : la qualité l'emporte toujours. En 2023, cinq ans après l'ouverture de son restaurant à Wolwega, cette vision a valu au jeune chef de 35 ans sa première étoile Michelin.