Bonjour Halloween!
Des bonbons ou un sort ?! Lorsque vous entendez quelqu'un crier cela en ouvrant votre porte d'entrée, vous savez que c'est à nouveau cette période de l'année : Halloween! Si vous tenez à la vie, vous feriez mieux de distribuer beaucoup de friandises ce soir. Et en tant que boulanger, vous pouvez tirer le meilleur parti de cette tradition.
Histoire d'Halloween
Halloween est célébrée depuis des siècles, notamment dans les pays anglo-saxons comme le Royaume-Uni, l'Irlande, le Canada et les États-Unis. Le nom de la fête vient de All Hallows Eve, le nom anglais de la veille de la Toussaint. Toutefois, les origines de la fête remontent à bien plus loin : à l'époque des Celtes, il y a plus de deux mille ans. Chez ces derniers, l'année commençait toujours le 1er novembre. Le dernier jour d'octobre était donc leur veille du Nouvel An, ou "Samhain" comme ils l'appelaient. Cette nuit-là, on célébrait les récoltes et on sacrifiait certains mets pour gagner la faveur des âmes des morts. Les Celtes croyaient qu'ils reviendraient pendant Samhain.
Halloween est fêtée le 31 octobre. De nos jours, cette journée rime avec horreur et confiseries. Dès qu'il fait nuit dehors, les enfants (et souvent leurs parents) enfilent leurs tenues les plus effrayantes et font du porte-à-porte avec des citrouilles-lanternes et autres bibelots.
Comme les sucreries et les confiseries jouent un rôle majeur à Halloween, c'est une excellente fête dont les boulangers et les pâtissiers peuvent tirer parti. Cela commence, bien sûr, par la vitrine du magasin, avec des toiles d'araignée et des citrouilles, par exemple. L'orange et le noir sont des couleurs typiques d'Halloween pour les décorations et aussi les costumes.
Le pâtissier belge Jaël Verleysen, qui travaille actuellement dans la pâtisserie de ses parents à Hofstade, a créé des recettes d'Halloween attrayantes pour s'en inspirer. Que diriez-vous de son gâteau au chocolat composé d'un biscuit joconde au chocolat avec une base croustillante, de crème de noisettes, de mousse au chocolat et d'un fourrage aux fruits de la passion, réalisés avec de le beurre extra-fin Debic et de la crème Tenue & Foisonnement Debic?
