Cimetière de mousse au chocolat d'Halloween avec fantômes meringués et parfait de citrouille

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre en battant, puis continuez pendant environ 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Ajoutez le sucre glace et battez brièvement jusqu'à formation de pics fermes.

Transférer dans une poche à douille munie d'une douille lisse et déposer des petites formes de fantômes sur un tapis de cuisson en silicone.

Sécher au four à 50°C.

Préparez une teinture en poudre noire avec une goutte d'eau et utilisez un bâton à cocktail pour ajouter des yeux et une bouche aux fantômes.

Battre la Mousse au Chocolat au robot culinaire jusqu'à consistance mousseuse et réfrigérer.

Broyez finement les biscuits Oreo dans le mixeur pour créer une couche de « saleté ».

Faites chauffer l'eau avec la réglisse jusqu'à dissolution.

Ajouter le sucre et l'agar-agar et faire bouillir 1 minute.

Versez le mélange dans un récipient, laissez-le reposer et coupez-le en cubes.

Faites chauffer les purées de fruits séparément et dissolvez dans chacune la gélatine pré-trempée.

Faites fondre la Panna Cotta.

Versez un peu de purée de cassis dans des moules à boules et laissez prendre.

Arroser de purée de framboise, puis verser aussitôt sur la panna cotta.

Laisser prendre au réfrigérateur, puis congeler pour retirer facilement.

Faire bouillir les ingrédients ensemble pendant 1 minute, puis réfrigérer pour prendre.

Mélangez le mélange pour obtenir un gel lisse et transférez-le dans une poche à douille.

Battre le Parfait au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.

Ajoutez la purée de potiron et mélangez bien.

Utilisez une poche à douille pour remplir les moules et congelez-les pour un démoulage plus facile.

Chauffer la gelée de couverture et mélanger avec la purée de potiron.

Diluer avec de l'eau si nécessaire.

Passez les parfaits à la citrouille surgelés dans la gelée et remettez-les au congélateur.