Faites chauffer le bouillon et faites-y mijoter les branches de thym pendant 5 minutes.
Ajoutez le sel de fonte et diluez-le dans le bouillon.
Mélangez les différents fromages et incorporez-les tout en mélangeant à feu doux.
Battez le mélange au fouet jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et versez directement dans des moules en silicone ou dans un cadre.
Refroidissez et découpez selon la forme souhaitée.
Passez les morceaux dans la farine, dans les blancs d’oeufs battus et dans la chapelure.
Faites frire les croquettes à 180°C dans de l’huile neutre et servez immédiatement.
