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Doux baiser

Mousse au chocolat blanc et fruits rouges

doux baiser

Ingrédients

Pour 10 portions

Mousse au chocolat blanc

500 ml Tiramisù Debic

150 g chocolat blanc

Gelée

200 g gelée transparente

100 ml jus de betterave

100 g raspberry puréeurée de framboises

Décorations

30 framboises

50 ml coulis de fruits rouges

50 g crumble rouge

pétales de fleurs

Produits Debic utilisés

Dessert Tiramisù Debic 1L

Une préparation crémeuse à la tenue parfaite
Avec 55 % de mascarpone
Un taux de foisonnement important : 1 L donne 2 L

Préparation

Mousse au chocolat blanc

Faites chauffer 50 ml de Tiramisù Debic et faites-y fondre le chocolat blanc.

Laissez refroidir à température ambiante.

Fouettez le reste du Tiramisù Debic jusqu’à ce qu’il devienne aérien et ajoutez le mélange de chocolat blanc.

Transférez dans une poche à douille et remplissez les moules avec la mousse.

Laissez prendre au réfrigérateur, puis congelez afin de permettre le démoulage.

Gelée

Faites chauffer la gelée transparente avec le jus de betterave et la purée de framboises et recouvrez les baisers congelés.

Laissez décongeler au réfrigérateur.

Dressage

Déposez les baisers sur les assiettes et dressez avec le crumble, le coulis et les framboises.

Debic chefs

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