Battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés, et réserver.
Battre la crème mascarpone dans le robot jusqu'à obtention d'une mousse légère et aérée, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'œufs battus.
Battre les blancs d'œufs au robot jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés, et ajouter l'autre moitié du sucre.
Incorporer le mélange de blancs d'œufs au mélange crème mascarpone.
Verser dans une poche à douille.
