Millefeuille

Étaler la pâte à l’aide d’une machine à pâtes (réglage 9).

Piquer pour que la pâte ne lève pas et ne s’enduise pas de jaune d’œuf.

Découper à l’aide d’un cutter et faites cuire au four à 160°C avec le ventilateur sur le réglage 2 pendant 30 minutes.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer le lait de coco. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena puis verser le lait de coco chaud sur les jaunes d’œufs.

Chauffer à 80°C en remuant avec une spatule.

Passer le mélange à travers un tamis fin, ajouter la gélatine pré-trempée et laisser refroidir.

Fouetter la crème Plus Mascarpone Debic et incorporer au mélange.

Transférer dans une poche à douille et conserver au réfrigérateur.

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la pulpe de la gousse de vanille.

Mélanger délicatement la farine tamisée, en vous assurant qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ensuite, mélanger les œufs jusqu’à ce que le mélange atteigne la bonne texture.

Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient moelleux, puis ajouter le sucre par morceaux.

Mélanger la maïzena avec le Malibu et chauffer jusqu’à obtenir une pâte.

Mélanger la crème pâtissière avec le mélange Malibu et incorporer les blancs d’œufs battus.

Verser dans une poche à douille.

Graisser les moules avec du beurre fondu et y verser le mélange.

Lisser et faites cuire au four à 170°C pendant 8 minutes.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le thermomix à 100°C.

Ajouter le colorant alimentaire vert si nécessaire et laisser refroidir.

Baratter dans une machine à crème glacée.

Chauffer le lait et dissoudre la gélatine pré-trempée dedans.

Mélanger avec le yaourt et la crème puis transférer dans un siphon.

Mélanger le basilic et l’huile dans le mélangeur à max. 37°C et passer à travers un chiffon fin.