Oeuf de Pâques en panna cotta

et son coeur de mangue

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Ingrédients

Pour 10 portions

Oeufs

100 ml purée de mangue

350 ml Panna Cotta Debic

50 g chocolat blanc

Enrobage

200 g chocolat blanc

50 ml huile de tournesol

5 g spray velours chocolat blanc

Nid kadaif

30 g pâte à kadaif

10 ml Cuire et Rôtir Debic

Décorations

10 poussins en chocolat

100 ml coulis de fruit de la passion

Préparation

Oeufs

Versez la purée de mangue dans des moules sphériques et congelez.

Faites fondre la Panna Cotta Debic et ajoutez-la au chocolat.

Mélangez bien et remplissez les moules à oeufs au tiers.

Laissez reposer.

Démoulez les boules de mangue et placez-les dans les moules à oeufs, au centre, sur la panna cotta.

Continuez à remplir les moules avec le reste de la panna cotta.

Réservez au congélateur.

Enrobage

Faites fondre le chocolat blanc et mélangez-le avec l’huile de tournesol.

Plantez un pic dans les oeufs et roulez-les dans le chocolat.

Réservez au congélateur.

Nid kadaif

Mélangez la pâte à kadaif avec le Cuire & Rôtir Debic et formez des petits nids.

Faites-les cuire au four à 180°C.

Dressage

Pochez avec le velours de chocolat blanc sur les oeufs congelés et laissez décongeler au réfrigérateur.

Versez un filet de coulis de fruits de la passion sur les assiettes et ajoutez les oeufs et les poussins en chocolat.