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Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Une recette par Daniel Alvarez
Daniel Alvarez
4000 g de farine de panettone
1150 g de levure naturelle
1150 g de sucre
1700 g de Beurre extra-fin Cake Debic
2000 g d'eau
1000 g de jaunes d'oeufs
1150 g de farine de panettone
1100 g de sucre
2500 g de Beurre extra-fin Cake Debic
88 g de sel
450 g de miel
500 g d'eau
3000 g de couverture inaya 65%
1200 g d'orange confite
Faites un sirop avec de l'eau et du sucre.
Ajoutez la levure naturelle et la farine, pétrissez le tout ensemble, pour que le gluten se développe bien.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre à la fin.
Pétrissez le premier fourrage - triplée de volume - avec de la farine, du sel, du sucre, des jaunes d'œufs, du miel et du beurre.
Ajoutez le chocolat et l'orange.
Pesez les portions et laissez reposer pendant 1 heure à 28 °C avant de les mettre dans le moule.
Laissez reposer encore 8 à 10 h ou jusqu'à tripler de volume.
Cuisez à 165 °C pendant 60 minutes.
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Debic pâtissiers
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