Panna Cotta au citron meringuée

Faites fondre Debic Panna Cotta jusqu'à ce qu'elle soit complètement liquide.

Ajoutez Debic Crème Sucrée Vanillée et mélangez-la à la panna cotta.

Versez un petit fond de panna cotta dans la verrine.

Placez au réfrigérateur et laissez solidifier.

Réservez à part le reste de panna cotta.

Dans une casserole, mélangez la fécule de pomme de terre, le sucre et les zestes de citron.

Versez progressivement le jus de citron à travers une passoire dans la casserole.

Ajoutez l'eau.

Faites chauffer le tout à feu moyen en continuant de bien remuer jusqu'à une consistence bien liée et épaisse.

Lorsque des bulles d'air apparaissent vous pouvez retirer la casserole du feu.

Ajoutez maintenant le beurre petit à petit.

Fouettez les jaunes et les oeufs entiers dans un plat à part.

Ajoutez-les au mélange au citron et remettez le tout à feu moyen.

Continuez de remuer fermement, jusqu'à ce que des bulles d'air se forment de nouveau.

Retirez la pommade de citron du feu.

Mettez-la dans une poche à douille et laissez-la refroidir.

Brisez la meringue en petits morceaux.

Lavez la menthe et les framboises.