Chauffez 500 ml de crème Plus Mascarpone Debic et faites-la réduire à moitié.
Faites gonfler la gélatine dans de l'eau glacée.
Ajoutez le sel et la gélatine à la crème réduite et retirez du feu.
Mettez le Cottage dans un mixeur. Ajoutez la crème chauffée et mixez jusqu'à obtenir une purée.
Passez au tamis à mailles fines et mélangez avec le reste de la crème froide.
Réservez dans les moules à panna cotta au minimum deux heures au réfrigérateur.
Coupez la mortadelle en fines tranches et réservez-la au réfrigérateur.
