Petit gâteau à la mousse de mûres

Mélangez le Beurre extra-fin Croissant Debic , le sucre glace, le sel et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Ajoutez la farine tamisée et la fécule de pomme de terre.

Laissez la pâte refroidir, puis abaissez-la (2 mm) et découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce dentelé (5 cm).

Déposez sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez à 150°C pendant 20 minutes.

Battez les œufs avec la poudre d’amande et le sucre (1).

Faites fondre le Beurre extra-fin Cake Gold Debic et mélangez-le avec la masse de poudre d’amande.

Incorporez la farine.

Montez les blancs d’œufs avec le sucre (2) et incorporez-le à la masse à l’aide d’une spatule.

Abaissez des plaques de 1 cm sur un tapis de cuisson en silicone et enfournez à 210°C pendant 10 minutes.

Découpez des cercles de 4 cm de diamètre.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler pendant 30 minutes. P

Incorporez le reste de la purée en dés congelés et mixez finement.

Incorporez le Duo crème et végéta Debic demi-fouettée à la spatule.

Battez la Crème Plus Mascarpone Debic et le sucre jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Faites fondre le chocolat et incorporez-y l’huile et les morceaux de noisettes.