Financier

Au noisettes

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Ingrédients

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700 g de sucre glace

265 g de poudre d’amande

275 g de farine T55

7 g de poudre à lever

6 g de sel fin

700 g de blancs d’oeufs

400 g de beurre noisette

70 g de sucre inverti

Préparation

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Dans une cuve de batteur, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le sel.

Ajouter en 2 fois, les blancs d’œufs.

Ajouter le mélange beurre et le sucre inverti.

Cuire au four chaud environ 210°C pendant 5 minutes puis 170°C.

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