Technique
pâte feuilletée inversée
Réaliser une variante plus croustillante et savoureuse de la pâte feuilletée classique.
Matériel nécessaire- Surface plane
- Mixeur
Étape par étape
Ajoutez la farine au beurre extra-fin millefeuille Debic.
Mixez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
The dough after mixing.
Mélangez le reste de la farine avec l'eau, le sel et le sucre.
Etalez la pâte. Rabattez la pâte à crumble sur la pâte mère.
Give the dough 1 Dutch turn (4x4) and 1 Dutch turn (4x4).
laissez reposer pendant 15 minutes. Donnez 1 tour français (2x3). Pour une tompouce (millefeuille), donnez 1 tour supplémentaire aux feuilles.
Etalez la pâte et découpez-la à la forme souhaitée.
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