Technique
Sauces mousseuses (à base de beurre blanc)
Technique
Sauces mousseuses (à base de beurre blanc)
Réaliser une sauce mousseuse à partir d'un beurre blanc
Matériel nécessaire- Casserole
- Tamis pointu
- Fouet
- Mixeur manuel
Ingrédients
Étape par étape
Ajouter la crème Culinaire Original Debic et réduire à l'épaisseur souhaitée.
Passez au tamis fin.
Ajoutez le beurre de montage (voir la technique du beurre de montage ici).
Faites mousser la sauce avec un mixeur plongeant.
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