Home Recepten Asperges

Asperges

met gerookte zalm, grijze garnalen en hollandaisesaus

Zalm Hollandaisesaus Debic Bakken en Braden
aa2a0000-ea27-76f0-e33b-08daa6d555df

Ingrediënten

Voor 10 porties

Asperges

60 witte asperges

Hollandaisesaus

500 ml Debic Bakken & Braden

6 eigelen

120 ml witte wijn

40 ml water

20 ml citroensap

zout

cayennepeper

Garnituur

20 plakjes gerookte zalm

300 g grijze garnalen

peterselie, fijngehakt

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Asperges

Schil de asperges zorgvuldig.

Gaar ze in gezouten water of konfijt met wat Debic Bakken & Braden in een vacuümzak.

Hollandaisesaus

Klop de eigelen luchtig op in een ruime sauteuse (van het vuur), samen met de wijn en het water.

Zet op een zacht vuur en warm het mengsel op onder voortdurend kloppen.

Haal van het vuur zodra er een binding ontstaat.

Voeg de lauwwarme Debic Bakken & Braden straalsgewijs toe.

Blijf voortdurend kloppen voor een luchtig resultaat.

Breng op smaak met citroensap, zout en cayennepeper.

Opbouw

Schik de asperges op het bord.

Verdeel er de gerookte zalm en de grijze garnalen over en dresseer er de Hollandaisesaus langs.

Afwerking

Werk af met fijngehakte peterselie.

Recept tags Zalm Hollandaisesaus Debic Bakken en Braden
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.