Dame Blanche

Slap de marsepein af met de eieren.

Voeg de suiker en de broyage toe en klop op.

Meng er de gesmolten chocolade onder.

Voeg de bloem, het cacaopoeder en het zout toe.

Meng er als laatste de gesmolten Debic Cake Gold onder.

Strijk uit op 3 bakplaten van 60 x 40 cm.

Bak de biscuit af op 200 °C gedurende 15 minuten.

Meng het water met het gelatinepoeder en laat even weken.

Klop de eieren en het eigeel luchtig op, samen met de suiker.

Meng er de gesmolten chocolade en de roomkaramel onder.

Voeg de gesmolten gelatinemassa toe.

Meng er de luchtig opgeklopte Debic Stand & Overrun met vanillemerg onder

Meng het gelatinepoeder met het water (1) en laat even weken.

Warm de Debic Stand & Overrun op, samen met het water (2) en de suiker.

Laat niet koken.

Meng er de witte chocolade onder en laat rustig smelten.

Voeg de gelatinemassa toe en laat verder smelten.

Plaats de bereiding in de koeling en laat gedurende 24 uur rusten.

Klop de massa luchtig op en vul bolvormen met de massa.

Laat opstijven in de vriezer.

Kleef twee halvebolvormen tegen elkaar en maak de naad eventueel dicht met wat opgeklopte room.

Vries de bollen in.

Ontvorm en spuit de bollen af met witte spuitmassa.

Meng het gelatinepoeder met het water (1) en laat even weken.

Breng de Debic Stand & Overrun, het water (2), de suiker, de glucose en de honing tot tegen het kookpunt.

Smelt er de gelatinemassa onder en voeg het cacaopoeder toe.

Mix fijn en passeer door een fijne zeef.

Laat een nacht rusten in de koeling.