Home Recepten Damien

Damien

Recept van Bruno Van Vaerenbergh

Elzascompote Debic Abrikozengelei
b34d0000-46e1-fe58-71b3-08d90fd44e96

Ingrediënten

Voor 20 porties

Elzacompote

150 g appel

120 g perzik

200 g abrikoos

1 vanillestok

25 g Debic Bakken & Braden

1 sinaasappel, de zestes

150 g afdekgelei

Abrikozengelei

200 g abrikozenpuree

30 g suiker

150 g spiegelgelei

Marsepeinmousse

350 g marsepein 66%

250 g suiker

12 g gelatineblaadjes

500 g Debic Room 35%

50 g suiker

amandelextract

Crunchy biscuit

200 g hazelnootpraliné

50 g witte chocolade

150 g feuilletine

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Elzacompote

Snijd het fruit in stukjes en bak in Debic Bakken & Braden.

Meng met de gespleten vanillestok, de suiker, de sinaasappelzeste en de afdekgelei.

Bewaar in de koeling.

Abrikozengelei

Breng de abrikozenpuree met de suiker aan de kook.

Meng er vervolgens de spiegelgelei onder.

Marsepeinmousse

Meng de marsepein met de kokende melk en de suiker.

Smelt er de geweekte gelatine in. Laat afkoelen tot 30 °C en spatel er de licht opgeklopte Debic Room 35% onder.

Crunchy biscuit

Meng de gesmolten chocolade met de overige ingrediënten.

Strijk uit op de biscuitbodem (60 x 40 cm) en laat opstijven. Steek er vervolgens rondjes van uit.

Afwerking

Vul een siliconen vorm voor 3/4de met de marsepeinmousse.

Verdeel er de compote over en sluit af met de crunchy biscuit.

Vries in.

Bespuit de vormen met een mengsel van 50 % witte chocolade en 50 % cacaoboter. Decoreer

Recept tags Elzascompote Debic Abrikozengelei Marsepein Dessert room 35%

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

b34d0000-46e1-fe58-d962-08d90fd41e84
Indian Summer
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.