Home Recepten De klassieker

De klassieker

Een creatie van Bruno Van Vaerenbergh.

Rood fruit Speculaas Cheesecake
72000000-fe83-a680-122a-08dc4995bb6b

Ingrediënten

Voor 4 porties

Koekjesbodem

625 g zandkoekjes of crackers

125 g speculaas

265 g Debic Brioche boter

Roomkaasvulling

2500 g Debic Cream Cheese

500 g poedersuiker

1 limoen, de zeste en het sap

125 g suiker

85 g maïszetmeel of custardpoeder

460 g ei

95 g eigeel

410 g Debic Room 35%

Afwerking

verse rode vruchten

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-55f0-08d8d420a6e8

Debic Brioche 4x2,5kg

  • Perfect te verwerken in alle klassieke degen
  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
72000000-fe83-a680-947d-08dc4d7c4d11

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

  • Voor warme en koude toepassingen
  • Voor zoete en hartige gerechten
  • Ook perfect te gebruiken als vulling of spread
7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Koekjesbodem

Verkruimel de koekjes en speculaas met de gesmolten Brioche boter.

Verdeel over 4 ronde bakvormen met een diameter van 16 cm, die bekleed zijn met plasticfolie.

Laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Roomkaasvulling

Meng de Cream Cheese met de gezeefde poedersuiker, de limoenzeste en het limoensap tot een zacht mengsel.

Meng de suiker met de maïzena of het custardpoeder en voeg toe aan het mengsel.

Voeg er de eieren en het eigeel aan toe en vervolgens de Room 35%.

Mix alles tot een glad mengsel.

Verdeel de roomkaasvulling over de koekjesbodems.

Plaats de bakvormen in een bain-marie.

Vul de bain-marie met heet water en bak gedurende op 145 °C gedurende ongeveer 100 minuten en daarna op 190 °C gedurende 15 minuten.

Afwerking

Werk af met rode vruchten volgens je eigen huissignatuur.

Recept tags Rood fruit Speculaas Cheesecake

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

72000000-fe83-a680-c2ec-08dc49b9be8f
Exotische cheesecake
74000000-70c0-a2ea-f47b-08dc5a23e32f
Banoffee Cheesecake
72000000-fe83-a680-66ea-08dc4f3e16b7
Vlaai met roomkaas en mango
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.