Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Fontainebleau room

Fontainebleau room

Fontainebleau room met butternut pompoen

100YEARS Ambassador Debic

01020000-ac10-0242-24c1-08d7d2698cc4

Clément Bouvier

Ursus

Ingrediënten

Voor 4 porties

Fontainebleauroom

1 l Debic Room 35%

1 kg plattekaas

20 g zout

Pickles marinade

100 g honing

200 g oude rode wijnazijn

300 g water

4 g Espelettepeper

2 stengels gehakte citroengras

10 g koriander

Butternut pompoen

200 g butternut pompoen

Croûtons

500 g Debic Room 35%

200 g broodkruimels

Opbouw en afwerking

Geroosterde pompoenpitten

Gefermenteerde en gerookte snoekeieren

Bereiding

Fontainebleau room

Klop de Debic Room 35% op met een klopper en meng er de plattekaas onder.

Voeg het zout toe.

Plaats in de koeling.

Pickles marinade

Breng de ingrediënten aan de kook.

Haal van het vuur en dek af.

Laat gedurende ongeveer 10 minuten infuseren.

Butternut pompoen

Snijd de pompoen met een snijmachine en marineer het in de pickles marinade gedurende 24 uur.

Snijd de gemarineerde pompoen in julienne.

Croûtons

Doe de Debic Room 35% in een steelpan en reduceer tot een ingekookte room.

Voeg de broodkruimels toe.

Laat koken op laag vuur tot de broodkruimels van kleur veranderen en breng over op een bakplaat.

Dresseer de croutons op de bodem van de borden en Schik er de Fontainebleau room over.

Plaats de pompoenjulienne in het midden.

Werk verder af met de snoekeieren de geroosterde pompoenpitten.

Opbouw

Dresseer de croutons op de bodem van de borden en Schik er de Fontainebleau room over.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Clement Bouvier Cream Fontainebleau

Debic chefs

Debic chefs