Home Recepten Fruitkoeken

Fruitkoeken

Fruitkoek

Fruit Takeaway Koek
f6710000-d8ec-3a89-6c32-08d8f41bb32b

Ingrediënten

Voor 60 porties

Koekdeeg

430 g Debic Cake Gold

720 g tarwebloem 10/680

530 g witte basterdsuiker

200 g ei

10 g vanillesuiker

12 g bakpoeder

7 g zout

300 g witte chocoladeschaafsels

Financierbeslag

232 g Debic Brioche

200 g gemalen amandelen

436 g bloemsuiker

160 g bloem

44 g invertsuiker

430 g eiwit

4 g zout

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
b10b0000-a2e2-4e9a-55f0-08d8d420a6e8

Debic Brioche 4x2,5kg

  • Perfect te verwerken in alle klassieke degen
  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Koekdeeg

Meng de Debic Cake Gold met de witte basterdsuiker, het zout en de vanillesuiker

Voeg vervolgens het ei toe. Voeg de tarwebloem 10/680 en het bakpoeder toe.

Draai er het witte chocoladeschaafsel door.

Dek het deeg af en plaats gedurende 60 minuten in de koeling.

Financierbeslag

Smelt de Debic Brioche. Meng de suiker en met de gemalen amandelen en voeg de bloem en het zout eraan toe.

Voeg de invertsuiker en het eiwit toe en meng door

Voeg ten slotte de gesmolten boter, verwarmd tot ongeveer 50 °C, toe.

Afwerking

Rol het deeg uit op 4,5 mm en steek uit met een ronde steker van 7 cm. Fonceer de plakjes deeg in de Flexipan-mat van 77 x 20 mm.

Spuit in elk vormpje 15 g financierbeslag. Spuit in elk vormpje 10 g fruitvulling.

Bak de koeken af op 200 °C gedurende 20 minuten.

Recept tags Fruit Takeaway Koek Cake gold Gold

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

5ec30000-66dc-6a13-2cd0-08d8e8902989
Chocolate-chip cookies
b10b0000-a2e2-4e9a-9880-08d8d4e6ec37
Koffie-gemberkoeken
f6710000-d8ec-3a89-884a-08d8f41c0349
Espressokoeken
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.