Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Pistache framboos vierkantje

Pistache framboos vierkantje

100 jaar Debic / Viennoiserie & hartig

Viennoiserie pistache Framboos

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 60 porties

Croissantdeeg

3350g voordeeg (basisrecept)

1kg Debic Croissant Gold

Pistachevulling

775ml volle melk

300ml Debic Room 40%

240g eigeel

180g suiker

75g maïszetmeel

150g pistachepasta

Garnituur

bloemsuiker

frambozengelei

verse frambozen

Gebruikte Debic-producten

Debic Croissant Gold 2kg

Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
Zorgt voor een gouden tint in uw gebak
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Room 40% 2L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Croissantdeeg

Schik de Debic Croissant Gold op het voordeeg.

Geef het 3 enkele toeren en laat 2 uur rusten in de koeling.

Pistachevulling

Bereid een crème patissière en voeg de pistachepasta toe.

Verdeel in siliconenvormen en bewaar in de vriezer.

Opbouw

Rol de deegstukken uit op 4 mm en snijd in vierkantjes van 8 x 8 cm.

Rijstijd: +/- 50 minuten op 27°C.

Voorzie iedere koek van een laag pistachevulling, net voor het bakken.

Plooi ze vervolgens dicht.

Bak af op 220°C gedurende 16 à 17 minuten.

Werk af met bloemsuiker, frambozengelei en een verse framboos.

Recept tags Viennoiserie pistache Framboos

Debic chefs

Debic chefs