Home Recepten Soepje van aardappel

Soepje van aardappel

met gerookte paling en rode biet

soep Gerookte paling Debic Culinaire Original
b34d0000-46e1-fe58-121d-08d9153fc065

Ingrediënten

Voor 10 porties

Soepje van aardappel

1 kg aardappelen

300 g wit van prei

250 g ui

50 ml Debic Bakken & Braden

3000 ml gevogeltefond

500 ml Debic Culinaire Original

Garnituur

10 sneden volkorenbrood

150 g gekookte rode biet

100 ml Debic Room 40%

10 ml sherryazijn

4 gerookte palingfilets

100 g peterselie

200 ml Debic Bakken & Braden

20 erwtenscheuten

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet
78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten
09020000-ac10-0242-e423-08d752ffb736

Debic Room 40% 2L

  • Volle, authentieke roomsensatie
  • Geschikt om op te kloppen en te koken
  • Hoge, constante kwaliteit met goede stand
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Soepje van aardappel

Stoof de aardappelen, het wit van prei en de uien aan in de Debic Bakken & Braden.

Blus met de gevogeltefond.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en laat gaar koken.

Mix alles in een blender tot een gladde massa.

Garnituur

Snijd langwerpige balkjes van het volkorenbrood en toast ze tussen 2 platen in de oven.

Snijd de rode biet in fijne plakjes en rol ze op tot kleine rolletjes.

Klop de Debic Room 40% samen met de sherryazijn op.

Snijd de gerookte paling in kleine stukjes.

Mix de peterselie en de Debic Bakken & Braden in de blender en giet door een fijne zeef.

Opbouw

Schik de stukjes gerookte paling en de rolletjes rode biet op de toast.

Spuit er enkele wolkjes sherryroom op en versier met de erwtenscheuten.

Schenk de soep in een diep bord en sprenkel er enkele druppeltjes peterselieolie over.

Afwerking

Werk af met de toast.

Recept tags soep Gerookte paling Debic Culinaire Original Debic Room 40% Debic bakken & braden rode bieten
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.