Home Recepten Stokvis

Stokvis

Stokvis met eekhoorntjesbrood tagliolini à la crème

100YEARS Ambassador Debic
01020000-ac10-0242-5375-08d7d263c147
01020000-ac10-0242-b602-08d7d263c147

Luca Montersino

Pastry chef

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kabeljauwsaus

400 g gepocheerde gedroogde kabeljauw (bacalao)

5 g knoflook

2 g zwarte peper

100 g olijfolie

100 g witte wijn

10 g peterselie

400 g eekhoorntjesbrood

400 ml Debic Culinaire Original

80 g Parmigiano Reggiano

Paneermeel

100 g boerenbrood

5 g knoflook

40 g olijfolie

Pasta

800 g tagliolini

Bereiding

Kabeljauwsaus

Verwarm de olijfolie in een pan en bak de knoflook bruin.

Verwijder de knoflook en voeg de plakjes gesneden porcini paddestoelen toe.

Bak op hoog vuur gedurende enkele minuten.

Breng op smaak met zout en peper en voeg dan de gehakte gepocheerde bacalao toe.

Blus met de witte wijn en laat reduceren.

Voeg de Debic Culinaire Original, de Parmeggiano Reggiano en de gehakte peterselie toe.

Zet het vuur uit en houd ze warm.

Paneermeel

Maal het brood in een foodprocessor tot kruimels en bak in een pan krokant met de knoflookolie.

Opbouw

Kook de tagliolini gedurende één minuut in gezouten water.

Giet af en meng met de saus.

Werk het gerecht af met de broodkruimels.

Recept tags 100YEARS Ambassador Debic Luca Montersino Stockfish

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

01020000-ac10-0242-c44b-08d7d263bc8c
Risotto
01020000-ac10-0242-3d14-08d7d263b7bd
Verse gember pompoensoep
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.