Smelt de witte chocolade au bain-marie.
Meng het gelatinepoeder met het water en laat wellen.
Klop het eiwit luchtig op.
Smelt de gelatinemassa in de warme witte chocolade.
Spatel er het eiwit onder.
Meng er als laatste de opgeklopte Debic Room 40% onder.
Verdeel de chocolademousse over de gewenste glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koeling.