Home Recepten Luxe Cake

Luxe Cake

2 cakes (40 x 10 x 8 cm

Sinaasappelganache Basiscake
a4090000-edaf-eaad-3c2b-08d8b953b838

Ingrediënten

Voor 2 porties

Basiscake

145 g Debic Cake Gold boter

350 g suiker

410 g eieren

385 g bloem

205 g Debic Slagroom

zonder suiker

7,5 g bakpoeder

1 g zout

Sinaasappelcake

1,5 kg basiscake recept

4 g zestes van sinaasappel

Sinaasappelganache

20 g citroensap

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard
b34d0000-46e1-fe58-5902-08d90a63abed

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

  • De traditionele slagroom voor al je creaties
  • Geschikt voor versieringen en vullingen
  • Natuurlijke roomsmaak

Bereiding

Basiscake

Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Meng de cake boter met de suiker en het zout in een mengmachine, gebruik makend van de vlinder, tot een gladde crème.

Voeg de eieren in delen toe tot ze volledig zijn opgenomen in het beslag

Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel door het beslag

Giet straalsgewijs de slagroom in de bereiding en meng zorgvuldig

Sinaasappelcake

Meng de sinaasappelzestes in het basisrecept.

Verdeel het beslag in een bakkader van 30 x 40 x 2 cm.

Bak op 160 °C gedurende 45 minuten.

Sinaasappelganache

Verwarm de slagroom met het sinaasappel- en citroensap en breng aan de kook.

Giet over de witte chocolade en de cacaoboter en emulgeer met een staafmixer tot een gladde ganache.

Oranje glaçage

Smelt de chocolade op 40 °C en meng met de druivenpitolie en de kleurstof.

Montage

Versnijd de gebakken cake in tweeën en verdeel 1 kg sinaasappelganache over de cake.

Plak zorgvuldig dicht met de andere helft en bewaar in de koeling.

Snijd de cake opnieuw in twee helften en bouw ze op met de rest van de ganache.

Strijk de bovenkant en de zijkanten strak aan en laat opstijven in de koeling.

Overgiet de cakes met de glaceermassa.

Recept tags Sinaasappelganache Basiscake

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

a4090000-edaf-eaad-dbcf-08d8b953e144
Romige Karamelcake
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-944b-08d750caace8

Boter doormengen

Boter in deeg incorporeren voor brioche
2d740000-ff27-0003-0e35-08d750cab07d

Vullen

Eclairs vullen met slagroom of een andere vulling
cc810000-3386-ee4b-f5f5-08d879b62373

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage

Het bereiden van een lang houdbare en consistente glaçage.
2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.