Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Rigatoni

Rigatoni

met gerookte mascarpone, yuzu en zeesla.

Gerookte marscaponeroom Zeesla Debic

d9a00000-97f1-a22e-2578-08d92a76f0e3

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gerookte mascarponeroom

400 ml Debic Cream Plus Mascarpone

300 g houtsnippers

Mascarpone en yuzu roomsaus

1 kg Rigatoni pasta

400 ml gerookte mascarponeroom (zie recept)

30 g Parmezaanse kaas

30 g yuzusap

2 g zout

kookwater van de pasta

Zeesla-poeder

100 g zeesla

Garnituur

30 zeebanaantjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

Gebruiksklare mix
Perfect voor zoete en hartige creaties
Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Gerookte mascarponeroom

Vul de rookmachine met de houtsnippers en rook de Debic Cream Plus Mascarpone op koude temperatuur gedurende 30 minuten.

Mascarpone en yuzu roomsaus

Breng de gerookte mascarponeroom aan de kook en smelt er de Parmezaanse kaas en het zout in.

Kook ondertussen de pasta ‘al dente’ en meng de pasta onder de roomsaus.

Voeg het yuzusap toe. Voeg indien nodig wat extra kookwater van de pasta toe.

Zeesla-poeder

Spoel de zee sla rijkelijk in water. Giet af en laat de sla gedurende 4 uur drogen in een droogmachine op 45 °C.

Maal nadien tot een fijn poeder in de thermomix.

Montage

Dresseer de pasta op het bord en strooi er het zeesla-poeder over. Werk af met de zeebanaantjes.

Optioneel: werk verder af met bloemen en citroenpoeder.

Recept tags Gerookte marscaponeroom Zeesla Debic yuzu Mascarpone Cream Plus Horeca

Debic bakkers

Debic bakkers