Amasar todos los ingredientes del segundo grupo durante 5 minutos, sacar de la amasadora y dejar reposar. Estirar y dejar reposar 12 horas en refrigeración.
Amasar la mantequilla (1) en pomada con la harina (1) hasta que estén bien mezcladas.
Extender en latas y dejar refrigerar 12 horas.
Laminar la mantequilla, estirar la masa a dos terceras partes de la mantequilla y envolverla con la mantequilla.
Dar 5 pliegues sencillos manteniendo siempre la temperatura bastante fría.
Estirar la masa muy fina, espolvorear azúcar glas, pinchar, cortar de la forma deseada y hornear a 180°C con el tiro abierto.