Home Recettes Barquette aux cerises et fromage frais

Barquette aux cerises et fromage frais

Une création de Leonardo Di Carlo.

Cerises Fromage à la crème Gâteau au café
72000000-fe83-a680-ee4b-08dc4f3e95ca

Ingrédients

Pour 0 portions

1015 g de farine W320/360

487 g d’eau

36 g de levure de bière

152 g de cassonade

122 g de Debic beurre Brioche

18 g de sel fin

2 g de pulpe de vanille

508 g de Debic beurre Croissant

Finition

Debic Cream Cheese

cerises et fruits frais

Produits Debic utilisés

b10b0000-a2e2-4e9a-55f0-08d8d420a6e8

Debic Brioche 4x2,5kg

  • Dans toutes les pâtes classiques
  • Le goût naturel du beurre frais
  • Excellentes propriétés au fouettage
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/
b10b0000-a2e2-4e9a-1de3-08d8d8ae07b3

Debic Croissant 5x2kg

  • Possède une haute tolérance, plasticité et fermeté
  • A toujours la bonne fermeté, y compris en été
  • Pour la préparation de croissants, danois, etc.
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/
72000000-fe83-a680-947d-08dc4d7c4d11

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

  • Pour des applications chaudes et froides
  • Recettes sucrées ou salées
  • Parfait en garniture et en tartinable

Préparation

New Group

Mélangez tous les ingrédients, à l’exception du beurre Croissant, dans un batteur-mélangeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laissez reposer dans un plat allant au four de 40 x 60 cm recouvert à une température de 20-24°C pour 90 minutes.

Placez ensuite la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, abaissez la pâte à 8 mm d’épaisseur.

Déposez le beurre Croissant au milieu, donnez un tour double, puis deux tours doubles.

Abaissez la pâte à environ 8 mm d’épaisseur.

Répartissez la pâte en portions et découpez-la selon la forme souhaitée.

Laissez lever 2-3 heures à 26-27°C.

Montage

Remplissez la moitié de la barquette de Cream Cheese et ajoutez deux cerises.

Enfournez 20 minutes à 165°C et laissez la porte du four entrouverte.

Laissez refroidir et décorez d’une rosace de Cream Cheese fouetté et de fruits frais.

Étiquettes de recette Cerises Fromage à la crème Gâteau au café

Recettes comparables

De nouvelles créations

72000000-fe83-a680-5778-08dc4e5fe886
Brioche passion-mangue
72000000-fe83-a680-0a65-08dc4f3cbe07
Croissant Cream Cheese
72000000-fe83-a680-5ec4-08dc4e6bad42
Croissants fourrés au chocolat
 / 
Voir toutes les recettes
knife_low-res-1920_1

Vous parcourez la page Debic pour les chefs

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic chefs

Debic chefs

Recevoir la recette

POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES

Envoyer

La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.