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Bouillon de topinambour rôti et de crustacés

Base

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Ingrédients

Bouillon de topinambour rôti et de crustacés

100 g de topinambour rôti

2 l de bouillon de crustacés

Préparation

Bouillon de topinambour rôti et de crustacés

Versez le topinambour rôti et le bouillon dans une casserole.

Faites réduire le tout jusqu’à 500 ml environ.

Mixez et passez au chinois.

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