Chocolat Noix de coco citron vert

Mélangez le Debic Beurre de laiterie Constant, le sucre glace, le sel et les amandes broyées à une consistance lisse.

Ajoutez les œufs, puis la farine tamisée, la poudre de cacao et l'amidon de pomme de terre.

Pétrissez la pâte et déployez-le à 2 mm d'épaisseur.

Foncez les anneaux de cuisson perforées.

Faites cuire au four la pâte brisée à 150°C pendant 30 minutes.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la Debic Tenue & Foisonnement pour former une dorure.

Retirez les tartelettes des moules et badigeonnez avec la dorure.

Cuisez à nouveau pendant 30 minutes à 150°C.

Battez le sucre avec les blancs d'oeufs.

Mélangez la farine tamisée et le sucre glace avec la poudre d'amandes et la noix de coco râpée.

Mélangez les blancs d'oeufs dans les ingrédients secs.

Cuisez au four à 190°C.

Faites chauffer le jus de fruits ainsi que les zestes.

Mélangez le sucre avec la pectine et ajoutez-y le liquide refroidi.

Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 90 secondes.

Laissez refroidir et mélangez brièvement.

Portez ¼ du Debic Tenue & Foisonnement à ébullition et faites-y fondre la gélatine.

Versez sur le chocolat blanc et préparez une ganache.

Ajoutez la crème restante avec la Malibu et mélangez avec un mixeur plongeant.

Laissez reposer pendant 1 nuit.

Ensuite, battez à la consistance désirée.

Mélangez le Debic Beurre de laiterie Constant avec le sucre brun, le sel et les amandes broyées à une consistance lisse.

Incorporez ensuite la farine et la poudre de cacao jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux.

Cuisez le croustade à 160°C pendant 45 minutes.

Mélangez les morceaux de crumble dans le chocolat fondu, puis immédiatement dans la poudre de cacao.

Roulez à travers la gelée neutre.